Ich lieben den Geschmack von Meer und der kommt bei diesem Gericht voll zur Geltung. Diese Pasta bedarf eigentlich zur einer Zutat: Oktopus. Wichtig ist dabei wie man diesen kocht. Die Zähne des Oktopus entfernen und ihn dann in einem Topf ohne Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten kochen (1,2 Kilogramm Oktopus). Der Oktopus gibt beim Kochen Saft ab in der er dann gart. Für die Pasta benötigen Sie dann etwa ein Drittel des Fleisches, aber den gesamten Saft. Den restlichen Oktopus kann man in Salat verwandeln oder marinieren.
Ich gehe bei diesem Rezept davon aus, dass die diesen Vorgang bereits abgeschlossen haben und über etwa 300 Gramm Oktopus und ca 400 Ml Flüssigkeit verfügen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 300 Gramm Okropus
- 400 Ml Oktopus Fond
- 250 Gramm Spaghettini
- Zitromnensaft zum Abschmecken
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Oktopus Fond in einem nicht zu großen Topf erwärmen. Die Pasta dazu geben und Eventuell ein Glas Wasser dazu geben. Die Pasta kocht auf kleiner Flamme, dafür mit wenig Flüssigkeit bis sie den gesamten Saft aufgenommen hat. Das kann 15 bis 20 Minuten dauern.
Den Oktopus in kleine Stücke schneiden. Wenn die Pasta fast alle Flüssigkeit aufgenommen hat den Oktopus zugeben. Gut untermengen. Mit Pfeffer abschmecken. Salz braucht man keines zu verwenden! Wenn man will kann man noch etwas Zitronensaft dazu geben. Ich personlich mag es lieber pur.