Darf ich vorstellen?
Meine Lieblinge, die Drillingskartoffeln, die es immer bei meinem Gemüsehändler gibt. Eigentlich weiß ich noch nicht mal, welche Sorte es denn genau ist, denn Drillinge bezeichnet nur die Größe, es sind besonders kleine und relativ festkochende Kartoffeln, die ich sehr mag.
Entweder ungeschält, oder gepellt und noch mal im Ganzen in Butter gebraten oder wie hier, als Salat von im Ofen gebackenen Kartoffeln.
Den ich inzwischen schon in zig Variationen getestet habe und jede war auf ihre Art toll.
Als Pälzer Mädsche bin ich aber auch ein richtiges Kartoffelkind und liebe sie in allen möglichen Variationen.
Dieser Salat kommt schon etwas frühsommerlich daher, mit frischem, knackigen Rucola, geröstetem Knoblauch und einer Tomatencreme.
Die Kartoffeln werden erst mit Ofen mit Olivenöl und ein paar Knoblauchzehen gebacken, dann die noch warmen Kartoffeln mit dem Dressing gemischt und ziehen gelassen.
Die gerösteten, süßen Knoblauchzehen werden zerdrückt und mit Crème Fraiche gemischt, die zuvor mit ein paar in Öl eingelegten Tomaten püriert wurde – das ganze wird dann auf die Salatplatte gestrichen und dient als Bett und als zusätzlichen Dip für den eigentlichen Salat.
Der Salat ist eine ganz tolle Grillbeilage und auch in größeren Mengen absolut stressfrei herzustellen, da das umständliche Schälen und in Scheiben schneiden wie bei einem klassischen Kartoffelsalat entfällt.
Außerdem finde ich, er sieht viel hübscher aus und ist wirklich nach Lust und Laune variabel – man kann auch andere Kräuter/Salatblätter als Rucola untermischen, Kirschtomaten, Radieschen, seid kreativ!
Und auch das kleine “Bett” aus Crème Fraiche ist variabel, frisch und passend zu Fisch wird es mit Zitronenschale und Dill (dann aber den gebackenen Knoblauch weglassen), mediterran mit Thymian und Basilikum, pikant orientalisch mit etwas Harissa.
Ein Tausendsassa also, dieser Salat, deshalb ist er wohl auch einer meiner absoluten Lieblinge geworden und schmeckt jedes Mal ein bisschen anders.
Ein paar Spinatblättchen sind hier übrigens auch noch drin, das war die allererste Ernte aus dem Garten.
Ich wünsche euch eine schöne Restwoche, genießt den Mai!
Rezept als Beilage für 4 Personen oder als vegetarisches Hauptgericht für 2-3:
1 kg Drillingskartoffeln
1 Bund Rucola
evtl. ein paar Blätter Spinat, in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Meersalz und eine Prise Zucker
für die Creme:
4-5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
150 g Crème Fraîche
1/2 TL Salz
1/2- 1 TL Piment d’Espelette
für das Dressing:
50 ml Rinder-, Kalbs- oder Gemüsebrühe
1 EL Senf, mittelscharf
2 EL Weißweinessig oder weißen Balsamico
2 EL Walnuss- oder Olivenöl
Salz
Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
Ofen auf 220° vorheizen.
Drillinge gut waschen, halbieren, in eine feuerfeste Form geben und mit dem Olivenöl gut durchmischen, am besten mit den Händen. Die Schnittflächen nach oben legen und mit Salz und ein klein wenig Zucker bestreuen.
Ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann die Knoblauchzehen herausnehmen und die Kartoffeln in einer großen Schüssel gut mit dem Dressing vermischen.
Rucola waschen und verlesen, dann die Crème Fraîche mit den Tomaten, Salz und Piment d’Espelette im Mixer pürieren.
Die gebackenen Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken und unter die Tomatencreme rühren.
Tomatencreme gleichmäßig auf einer großen Platte verstreichen und den Rucola unter die Kartoffeln heben, dann die Rucola-Kartoffelmischung vorsichtig auf der Platte anrichten.
