Deftiges Sommergemüse
Zutaten: 4 große Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Paprika (rot und gelb) 1 1/2 Zucchini, 1 große Zwiebel, 1 Kohlrabi, Mehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin
So gehts: Zuerst werden die Kartoffeln geschnitten und in eine Auflaufform gegeben. Dann das andere Gemüse. Davon aber nur Karotten, Zwiebel, Zucchini und Möhren in die Auflaufform geben. Mit Salz Pfeffer und Rosmarin (am besten frischen Zweigen) würzen. Etwas Olivenöl darübergeben und ab in den Ofen. Bei 200°C Umluf backen. Wenn man merkt dass die Spitzen bräunlich werden einfach noch 2 oder 3 mal umrühren. Topf mit Wasser zum Kochen bringen und solange den Kohlrabi in etwa 8mm dicke scheiben schneiden. Sobald das Wasser kocht den Kohlrabi und etwas Salz hineingeben und kurz blanchieren. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Derweil einen Teller mit Mehl und Pfeffer und Salz bereitmachen um die Schnitzel darin zu welzen. Wenn alle Schnitzel gewälzt sind kann der Paprika in den Ofen zu dem anderen Gemüse und gleichzeitig eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Die Schnitzel braten und mit dem Ofengemüse servieren.
Guten Appetit :)
