Dieser ofengebackene Spitzkohl kann sowohl als Hauptmahlzeit (2 Personen) als auch als Gemüsebeilage (4 Personen) verwendet werden.
Die Idee dazu haben wir bei „KochTrotz.de“ entdeckt.
Zutaten:
- 1 Spitzkohl, 1 kg
- Salz
- 1 EL Butter
- 250 ml Sahne
- 30 g Manchego (spanischer Schafskäse)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Ras el-Hanout (nordafrikanische Gewürzmischung)
Zubereitung:
Spitzkohl in 6 oder 8 Teile schneiden, dabei darauf achten, dass jedes Teil etwas vom Strunk „abbekommt“, da die Stücke ansonsten beim Schneiden auseinanderfallen.
Nun die Spitzkohl-Stücke auf die Seite legen und den Strunk vorsichtig herausschneiden, damit die Blätter zusammen bleiben.
Dann die Segmente wieder aufrecht stellen und kräftig salzen.
30 Minuten ruhen lassen – dadurch wird der Kohl weicher und bekömmlicher..
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kohlstücke aufrecht hinein stellen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Ras el-Hamout würzen.
Die Auflaufform abdecken (Backpapier).
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Manchego reiben und mit der Sahne verrühren.
Die Auflaufform aus dem Ofen holen, Abdeckung entfernen und die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über den Spitzkohl gießen.
Ohne Abdeckung nochmals 20 Minuten backen.
Bei uns gab es diesen ofengebackenen Spitzkohl zu „mariniertem und niedrigtemperaturgegartem Schweinenacken“ und „sommerlichem Gemüse-Kartoffelsalat„.