Die ersten Sonnenstrahlen kommen raus, also wird es Zeit für ein Frühlings-Rezept. Man sieht in den Kühlregalen der Supermärkte immer mehr sogenannte Rustipanis. Ich habe für euch ein Rezept für ein solches Ofenbrot mit Spargel, Schinken und herrlich aromatischen Weichkäse kreiert. Das eignet sich super für einen kleinen Snack auf der Terrase oder für das erste Picknick.
Ofenbrot mit Rubius von St. Mang
Wenn man ein leckeres Ofenbrot haben will, brauch man auf jeden Fall einen guten Käse. Ich habe mich hier für den Weichkäse Rubius von St. Mang entschieden. Der stammt aus dem Allgäu und hat eine 100-jährige Tradition. Da der Käse schön cremig ist und ein tolles Schmelzverhalten zeigt, passt er perfekt auf das Ofenbrot mit Spargel. Ihr erhaltet die Sorten „Der Milde“ und „Der Würzige“ im Supermarkt. Für mein Rezept habe ich mich für die mildere Variante entschieden, die mit tollen weichen Aromen den Spargel und Schinken optimal unterstützt.
Ofenbrot mit Spargel und Schinken für den Start in den Frühling
Die meisten haben gerade am Anfang der Frühlingssaison noch ihre guten Vorsätze. Das macht die Frühlingsaison so besonders. Dadurch, dass es wieder wärmer wird, fangen außerdem die Pflanzen wieder an zu wachsen und es gibt zahlreiches frisches Obst und Gemüse. Dabei ist der Spargel sicher eines der bekanntesten Frühlingsgemüse. In der Vergangenheit habe ich euch ja schon gezeigt, wie man Spargel richtig kocht und wie man leckere Spargelsticks macht.
Und was isst man normalerweise zu Spargel? Genau, leckeren geräucherten Schinken und eine Hollandaise. Bei meinem Rezept für Ofenbrot mit Spargel und Schinken sind in jedem Fall schon mal 2 Komponenten davon vertreten. Die Hollandaise Sauce habe ich durch den schönen cremigen Käse ersetzt. Das passt mindestens genau so gut und ist mal etwas anderes.
Das Ofenbrot mit Roggen-Hefeteig
Das Brot wirkt schön rustikal, wenn es etwas dunkler ist. Damit der Teig am Ende nicht zu hell wird, habe ich etwas Roggenmehl eingearbeitet. Wenn man schon frisches Gemüse auf das Ofenbrot mit Spargel und Frühlingszwiebeln gibt, dann sollte man auch gleich eine etwas gesündere Basis für das Brot schaffen. Damit besitzt das Brot auch ein wenig mehr Ballaststoffe, die wichtig für die Ernährung sind und u.a. ein schnelleres Sättigungsgefühl herbeischaffen. So kann man ohne Bedenken genießen und trotzdem an der Mission „Traumfigur für den Sommer“ arbeiten.
Optimal schmeckt das Rezept mit einem schönen selbstgemachten Teig. Natürlich kann man hier auch ersatzweise einen fertigen Teig aus dem Kühlregal nehmen, sollte es mit der Zeit mal etwas knapper sein.
