Ofen-Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Bacon-Chips

Ofen-Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Bacon-Chips

Kartoffel landen bei uns nur ganz selten auf dem Tisch, was wohl daran liegt, dass ich den Knollen nicht viel abgewinnen kann.

Außer Rosmarinkartoffel aus dem Ofen (die sind wirklich lecker), hauen mich Pommes, Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln nicht wirklich vom Hocker.

Ganz anders verhält es sich allerdings mit der Süßkartoffel. Diese gibt es bei uns öfter, da sie nicht nur viel besser schmeckt, sondern auch gesundheitlich einiges zu bieten hat.

Ob  mit Kreuzkümmel gewürzte Süßkartoffel-Pommes oder als Ofen-Kartoffel, die orange-leuchtende Knolle ist ein absoluter Family-Favourite.

Diese Süßkartoffel haben wir eine Stunde im Ofen geröstet und anschließend mit Blattspinat und Fetakäse gefüllt. Die süßliche Kartoffel harmoniert hier nämlich ganz hervorragend mit dem würzigen Schafskäse. Für meine fleischliebenden Männer gab es noch knusprige Bacon-Chips dazu.  Die passen ja bekanntlich, ganz nach dem Motto „Everything tastes better with bacon“, zu allem 😉

Das hübsche Office-Messer auf den Bildern ist übrigens von Giesser* und mein neuer Liebling in der Küche, da es nicht nur durch seine gute Handhabung, sondern auch durch das ausgefallene Muster gute Laune beim Kochen macht.

Lasst es euch schmecken!

Eure Alex & Marco

Ofen-Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Bacon-Chips

Ofen-Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Bacon-Chips


Ofen-Süßkartoffel mit Spinat, Feta und Bacon

Zutaten für 2 Personen:

2 Süßkartoffeln

200g Blattspinat

100g Feta

100g Baconwürfel

Olivenöl

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit ca. 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen.

Die Süßkartoffel auf ein Backblech geben und im Backofen ca. 1 Stunde garen.

In der Zwischenzeit den Spinat  in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und  in der Mitte aufschneiden. Mit Spinat füllen und mit Fetakäse bestreuen.

Süßkartoffel nochmal ca. 10-15 Minuten in den Backofen geben, bis der Feta goldbraun ist.

Mit Baconwürfel bestreuen und genießen.

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Rezept als Druckversion:Ofen-Süßkartoffeln mit Spinat, Feta und Bacon-Chips

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