Ofen-Lachs mit Schmorgemüse

Für Dinge, die gut & günstig sind, bin ich immer zu haben – wenn es dann auch noch blitzschnell geht, wie mit diesem herrlich einfachen Rezept für

Ofen-Lachs mit Schmorgemüse

Ofen_Lachs_Katzelin_debin ich im wahrsten Sinne des Wortes Feuer und Flamme. Darüber hinaus kommt dieses unglaublich fixe Rezept auch noch ganz und gar ohne überflüssige Kohlenhydrate aus und passt somit perfekt in jeden Low Carb Ernährungsplan. Mit nur 9 g Kohlenhydraten je Portion ein perfektes und schnell gemachtes Abendessen.

Drüber hinaus bringt der Ofen-Lachs noch einiges an gesundem Fett mit, denn als besonders fetter Vertreter seiner Art, enthält sein Fleisch einen hohen Anteil an gesunden, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Die Fettsäuren im Lachs lässt das charmantere HDL-Cholesterin steigen, während das böse LDL-Cholesterin abnimmt. Während der Verzehr von Lachs sich außerdem positiv auf den Blutdruck auswirkt und eine entzündungshemmende Wirkung hat[1], bringt er außerdem einige fettlösiche Vitamine, wie Vitamin A und D mit[2]. Fetter Fisch wie u.a. der Wildlachs, sollten daher nicht nur bei einer Low Carb Ernährung mindestens einmal in der Woche auf den Tisch kommen. Da schmeckt der Ofen-Lachs gleich noch mal so gut!

Beim Kauf ist allerdings etwas Obacht geboten – besonders zur Weihnachtszeit, denn Lachs ist nicht gleich Lachs[3]. Der Gang zum Fischhändler des Vertrauens könnte also lohnen.

Ofen-Lachs mit Schmorgemüse Ofen-Lachs mit Schmorgemüse

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Sagenhaft einfach, ruck-zuck zubereitet und obendrein noch lecker. Was noch kann ein Schlemmer-Herz begehren?
  • MenüfolgeFisch & Schalentiere
  • KücheEuropäisch

Portionen Vorbereitung

2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen Vorbereitung

2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Ofen-Lachs mit Schmorgemüse Ofen-Lachs mit Schmorgemüse

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Sagenhaft einfach, ruck-zuck zubereitet und obendrein noch lecker. Was noch kann ein Schlemmer-Herz begehren?
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Portionen Vorbereitung

2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen Vorbereitung

2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Zutaten
  • 250 g Wildlachsfilet frisch oder tk (aufgetaut)
  • 200 g Cherrytomaten
  • 500 g grüner Spargel alternativ grüne Bohnen
  • 2 EL Kräterbutter oder ggf. zusätzlich etwas Olivenöl
  • 2 TL Kräuter nach Wahl, z.B. Kräuter der Provence
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Portionen: Portionen Anleitungen
  1. Ofen auf Ober- und Unterhitze auf etwa 200°C vorheizen.
  2. Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Tiefgegrorenes Filet auftauen lassen und ebenfalls gut trocken tupfen. Das Filet in der Mitte einer Auflaufform platzieren.
  3. Das Gemüse vorbereiten: Tomaten waschen und halbieren. Den Spargel waschen, die Enden schälen und holzige Enden abschneiden. Die Spargelstangen dann in gefällige Stücke schneiden, so dass sie sich gut zu einer Seite des Lachs in der Auflaufform verteilen lassen. Die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf die andere Seite des Lachs legen.
  4. Nun einige Flocken Kräuter- oder Knoblauchbutter auf Lachs und Gemüse verteilen. Das Gemüse mit etwas gemahlenen Pfeffer bestreuen und nach Gusto einige Kräuter auf das Gemüse geben. Wer nicht weniger Butter verwenden möchte, kann alternativ über das Gemüse auch etwas Olivenöl träufel und es zusätzlich mit etwas Kristalsalz bestreuen.
  5. Die Auflaufform für 30 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben - die Garzeit richtet sich vor allem nach der Dicke des Lachsfilets.
  6. Tipp: Ohne jeden weitern Schnickschnack als Low Carb Gericht genießen oder daszu frisches Braguette oder ein paar junge Kartoffeln reichen.
Rezept Hinweise

Nährwerte[4]:

425 kcal | 28,2 g Fett | 9 g Kohlenhydrate | 33 g Eiweiß

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Ofen-Lachs mit Schmorgemüse
  • [1] “Gesund & Lecker: Lachs“
  • [2] “10 Lebensmittel mit Vitamin Power
  • [3] “Vorsicht Lachs“
  • [4] Alle Angaben beruhen auf Durchschnittswerten und/oder den von mit verwendeten Produkten. Die angegebenen Nährwerte können somit auch nur als Durchschnittswerte verstanden werden und können bei der Verwendung anderer Produkte abweichen.

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