8 Personen
~ 30 Minuten + 2,5h Ruhezeit
8 Personen
~ 30 Minuten + 2,5h Ruhezeit
- 350g Dinkelmehl
- 60g Staubzucker
- 250ml Sojamilch
- 30g pflanzliche Butter
- 150g Haselnüsse (gerieben)
- 100g Rosinen
- 125ml Rum
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 Pkg. Trockengerm
- Prise Salz
- Staubzucker zum Dekorieren
Die Zubereitung von Süßspeisen im klassischen Reindl hat in Österreich lange Tradition. Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern ebenso eine verwöhnende Geschmacksexplosion für den Gaumen. Die Fressbox hat sich vom Rezept von Daniela Friedl aus dem Buch „Vegane Hausmannskost“ inspirieren lassen und es in einer urigen Emaille-Form zubereitet.
Nussig – lecker – einfach und genial.
Rezept für Nussschnecken aus dem Reindl
- Über Nacht die Rosinen in Rum (oder auch Orangensaft) einlegen.
- Das Mehl mit dem Staubzucker, Trockengerm und der Prise Salz verrühren. 200ml der Sojamilch auf 34°C erwärmen und zur Mehlmischung geben. In der Küchenmaschine für 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend zugedeckt für mind. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einem separaten Topf 50ml der Sojamilch erhitzen, den Ahornsirup darin auflösen und die geriebenen Haselnüsse zugeben. Danach gänzlich abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen abtropfen lassen und anschließend unter die Nussmasse mischen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit der Nuss-Rosinen-Füllung bestreichen, von der längeren Seite her einrollen und in etwa 3cm breite Stücke schneiden.
- Die Emaille-Form mit der pflanzlichen Butter ausstreichen, Nussschnecken hineinlegen und zugedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
- Nun die Nussschnecken mit etwas zerlassener Butter einstreichen und im Backrohr bei 180°C Umluft für etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Bildnachweis: Freya Verlag GmbH; Vegane Hausmannskost
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