Gesehen haben wir dieses Rezept auf der Seite ich koche.at.
Bei uns gab es diese Nussnudeln als Nachtisch, super lecker.
Für das nächste Mal – und es wird bestimmt ein nächstes Mal geben – werden wir die Zutatenmengen so wie unten angegeben anpassen.
Zutaten als Dessert für 8 Personen
(Als süße Hauptspeise für 3 Personen)
Nudeln:
- 250 g Topfen 20%
- 80 g Toastbrotwürfel, ohne Rinde
- 3 EL Schmand
- 2 EL Butter, flüssig
- 2 EL Puderzucker
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Eigelb
- 1 EI
- 30 g Weizendunst
- 40 g Hartweizengrieß
- 1 EL Speisestärke
Nussbrösel:
- 55 g Semmelbrösel
- 1 1/2 EL Vanillezucker
- 1 1/2 EL Zucker
- 30 g Walnüsse, gemahlen
- 55 g Butter
Bratapfelmus:
- 6 Äpfel; wir Jona Gold
- 4 1/2 EL braunen Zucker
- 3 EL Butter, geschmolzen
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Für das Bratapfelmus die Schale der Äpfel längs vom Stiel bis zum Blütenansatz ca. 6 – 8 mal einritzen. Die Äpfel mit der geschmolzenen Butter einpinseln und im Zucker wälzen.
In eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-Oberhitze ca. 40 Minuten weich schmoren. Heraus nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Schale der Äpfel abziehen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vom Kerngehäuse lösen. Fruchtfleisch mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.
Für den Nudelteig den Topfen zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, alles gut verrühren und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Nudelteig zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen. Stücke von ca. 1 bis 1,5 cm abstechen und vorsichtig zwischen den Handflächen zu Nudeln formen.
Für die Nussbrösel Butter in einer Pfanne erhitzen, restlichen Zutaten in die Pfanne geben, braten bis die Brösel eine schöne hellbraune Farbe angenommen haben.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln ins kochende Wasser geben, ziehen lassen bis sie nach oben steigen.
Nudeln aus dem Wasser nehmen und in der Bröselmischung wenden.
Die Nudeln mit Bratapfelmus auf Tellern anrichten.
Wer mag kann auch noch etwas Puderzucker darüber geben.
