Nussige Schokoladen Taler
- 5. Dezember 2014
- NaturallyAriana
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- Backen, Gesund, glutenfrei, Kakao, Nüsse, Paleo, Süßigkeiten, Schokolade, Snack, vegan, zuckerfrei
Diese Schokoladen Taler sind in der Not entstanden und ich war wirklich überrascht, was man aus so einfachen Zutaten zaubern kann.
Vor einer Woche kam mich mein Vater in London besuchen und ich wollte ihm unbedingt Weihnachtsplätzchen bieten. Nun hatte ich das Wochenende davor schon gebacken, aber die Plätzchen hatten wir schon fast alle verdrückt. Somit stand ich da, einen Tag vor seiner Ankunft. Gott sei Dank habe ich immer eine Menge an Nüssen um Haus und auch an Kakaopulver und Kokosöl mangelt es mir nie.
Somit habe ich einfach alles Mögliche zusammen gemischt und meinen gesunden Bäckeinnenverstand (sofern vorhanden) verwendet und zusammen gemixt. Der Teig hatte dann schon unglaublich gut geschmeckt, da war ich beruhigt.
Auch mit dem Ergebnis nach dem Backen war ich so sehr zufrieden, so dass ich die Plätzchen die Woche gleich noch mal gemacht habe, um auch die genauen Mengenangaben für euch aufzuschreiben.
Diese Schokoladen Taler kann man natürlich zu jeder Jahreszeit machen, aber ich finde sie passen jetzt auch perfekt zur Weihnachtszeit. Dazu kannst du sie komplett sündenfrei genießen, da die zuckerfrei sind. Reismalzsyrup ist mein liebstes Süßungsmittel, das man wirklich bedenkenlos verwenden kann. Zudem werden diese Kekse auch ohne Butter gemacht, also kann man sich mal noch eins mehr gönnen. Kinderleicht und schnell zu machen sind sie auch noch, also perfekt wenn der Besuch in einer Stunde schon auf der Matte steht.
- 1 Tasse Haselnüsse
- 3 Esslöffel Kokosmehl
- 3 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver (Gluten-frei wenn benötigt)
- 1 Esslöffel Chia Samen, eingeweicht in 3 Esslöffel Wasser
- 4 Esslöffel Kokosöl
- 4 Esslöffel rohes Kakaopulver
- 3 Esslöffel Reismalzsyrup
- 1 Esslöffel Wasser
Gebe zuerst die Haselnüsse in deinen Mixer oder Küchenmaschine und hacke sie etwas kleiner, aber nicht so lange, dass sie zu Mehl werden. Du willst noch größere Stücke behalten.
Mische nun die Haselnüsse mit dem Kokosmehl, gemahlenen Mandeln und dem Backpulver. Füge dann die restlichen Zutaten hinzu und mixe, bis alles gut vermischt ist und du einen klebrigen Teig erhälst.
Gebe die Mischung nun auf deine Arbeitsfläche und roll den Teig zu einer langen Rolle, die etwa 3 cm im Durchmesser ist. Wickel diese Rolle dann in Frischhaltefolie und gebe sie für etwa 15 Minuten in deinen Kühlschrank.
Heize nun deinen Backofen auf 160 Grad vor und entferne die Frischhaltefolie von dem Teig. Schneide dann vorsichtig, mit einem scharfen Messer, gleich große Zylinder, die ca. 1 cm dick sind, ab und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die Plätzchen nun für circa 12 Minuten bis sie leicht braun werden. Nehme sie dann aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und genieße. Bewahre sie in einer Keksdose bis zu 2 Wochen auf.
Sie schmecken besonders gut mit einem Klecks Kokosnuss Joghurt :-)
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English
Nutty Chocolate Cookies
- 1 cup hazelnuts
- 3 tablespoons coconut flour
- 3 tablespoons ground almonds
- 1/2 teaspoon baking powder (gluten-free if needed)
- 1 tablespoon chia seeds soaked in 3 tablespoons water
- 4 tablespoons coconut oil
- 2 tablespoons raw cacao powder
- 3 tablespoons rice malt syrup
- 1 tablespoon water
First grind the hazelnuts in your blender or food processor into smaller crumbs. Don’t chop them too much or grind them to flour.
Now mix the hazelnuts with the coconut flour, ground almonds and the baking powder together. Then add the rest of the ingredients and process until well combined. You should get a sticky dough mixture. Scoop everything onto your work surface and roll the dough into a log, about 3cm in diameter. Wrap this roll in cling film and refrigerate for about 15 minutes to set.
Then, pre-heat your oven to 160C and unwrap the roll. Slice off carefully with a sharp knife equally sized cylinders, which are about 1 cm thick. Place them on a baking tray lined with baking paper and bake for about 12 minutes. When they are turning slightly brown, take them out, let them cool and enjoy. Keep the rest in a biscuit tin.
They taste especially nice with a bit of Coyo ;-)
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