Die Nusshörnchen auf der Seite von Monika haben uns sofort angesprochen. Da gab es kein langes Überlegen, die mussten wir sofort backen. Und was sollen wir sagen, sie sind ratzfatz gemacht und noch schneller in den Mündern verschwunden. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Nicht von der Optik täuschen lassen, jedes Nusshörnchen ist nicht größer als eine halbe Walnuss!
Zutaten für 48 Stück:
- 100 g Butter, kalt
- 150 Mehl Typ 405
- 100 g Mascarpone (ersatzweise Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse)
- 100 g Zucker, braun; wir: Demerara Zucker
- 50 g Haselnüsse, gemahlen
Zubereitung:
Die kalte Butter und das Mehl verkneten bis nur noch ganz kleine Krümelchen vorhanden sind (geht super mit dem Mixbecher). Anschließend den Mascarpone unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas platt drücken und in einem Gefrierbeutel verpackt mind. 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca 30 Minuten akklimatisieren lassen.
Zwischenzeitlich den Zucker und die gemahlenen Nüsse mischen. Die Hälfte davon auf ein Stück Backpapier geben.
Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte etwas flach drücken und auf die Zucker-Nussmischung legen.
Mit dem Nudelholz dünn zu einem Teigfladen von ca. 30 – 32 cm ausrollen. Dabei darauf achten, dass die Nussmischung unter dem Teig bleibt.
Den Teigfladen mit dem Pizzaroller in 24 Keile schneiden.
Die Keile vom Rand beginnend zur Mitte hin locker aufrollen.
Die fertigen Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mit dem zweiten Teigstück und dem restlichen Zucker-Nussgemisch genauso verfahren.
Es passen alle Hörnchen auf ein Backblech, da sie beim Backen nicht aufgehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze 25 – 30 Minuten backen, bis die Hörnchen schön braun und knusprig und der Zucker leicht karamellisiert ist.
Autor: Carmen
