Da man ja immer etwas zum Verschenken sucht/braucht, wird bei uns im Moment wieder der Vorratsschrank aufgefüllt. Hier haben wir auf der Seite zurueckzudenwurzeln.at ein Rezept zu Verwendung von grünen Walnüssen gefunden.
Zutaten:
- 500 ml Weingeist 96%
- 250 g Kandis, weiß
- 12 grüne Walnüsse
- 100 g Orangeat
- 3 Nelken
- 5 Pfefferkörner, weiß
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Walnüsse waschen, vierteln und in 1cm dicke Stücke schneiden.
Orangeat würfeln.
Alle Zutaten in ein Glas füllen.
Frisch abgefüllt:
Nun 6 – 8 Wochen an einem sonnigen Platz reifen lassen.
Nach 1 Woche:
Nach 8 Wochen:
Nach dieser Zeit durch ein feines Haarsieb filtern.
Übrig bleiben:
…und natürlich der Nussgeist. Diesen hat unverdünnt etwa 75% Alkohol.
Der Nussgeist kann mit einem leichten Zuckersirup „verdünnen“ werden.
Dazu Wasser und Zucker zu einem Sirup kochen, abkühlen lassen und langsam in den Nussgeist rühren.
Für einen ca. Alkoholgehalt von:
- 52% >>> 1/4 Liter Wasser und 62 g Zucker
- 40% >>> 1/2 Liter Wasser und 125 g Zucker
- 28% >>> 1 Liter Wasser und 250 g Zucker
- 21% >>> 1,5 Liter Wasser und 275 g Zucker
- 18% >>> 2 Liter Wasser und 300 g Zucker
Autor: Carmen
