Nussecken (German Nut Wedges)

 
Heute habe ich euch meine Version der Nussecken mitgebracht. Mein Mann liebt ja Nussecken und da ich eine so treusorgende Ehefrau bin (haha), habe ich ihm eine Ladung gebacken.
Um die Dinger wenigstens ein bischen gesünder zu gestalten, habe ich normales (Typ 405) mit Vollkornmehl gemischt.

Ingredients | Zutaten: 

Fot the base dough | Für den Basisteig:

• 100 g granulated sugar |  100 g Zucker 
• 120 g all-purpose flour | 120 g Mehl 
• 100 g whole grain flour | 100 g Vollkornmehl 
• 1 egg | 1 Ei
• 100 g butter or margarine, softened | 100 g Butter oder Margarine, weich
• 1 teaspoon vanilla extract  | 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 teaspoon baking powder | 1 TL Backpulver

Fot the topping | Für den Belag: 

• 150 g granulated sugar |  150 g Zucker 
• 150 g ground hazel nuts or almonds | 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 150 g chopped hazel nuts | 150 g gehackte Haselnüsse
• 150 g butter or margarine, softened | 150 g Butter oder Margarine, weich
• 1 teaspoon vanilla extract  | 1 TL Vanille-Extrakt
• 4 tablespoons apricot jam | 4 EL Aprikosenkonfitüre

Instructions | Anleitung:

1. Preheat oven to 180°C. Line pan (30 cm x 30 cm) with baking sheet. In a bowl mix flour and baking powder. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Backpapier auf das Blech (30 cm x 30 cm). Vermischt Mehle und Backpulver in einer Schüssel. 
2. In the bowl of a mixer beat butter and sugar until foamy. Add vanilla and the egg. | Schlagt die Butter mit dem Zucker im Mixer schaumig. Gebt die Vanille und das Ei hinzu.
3. On low speed add the flour mixture. Beat until dough is smooth. | Gebt das Mehlgemisch bei geringer Geschwindigkeit hinzu. Mixt bis der Teig glatt wird.
4. Roll out you dough and spread it on your pan and spread the jam onto it. | Rollt den Teig aus und breitet ihn auf dem Blech aus und bestreicht ihn mit der Konfitüre.
5. For the topping: Melt butter along with the sugar in a small casserole. Fold in the nuts and the vanilla. Let the mass cool for about 10 minutes. | Nun der Belag: Zerlasst die Butter mit dem Zucken in einem kleinen Topf. Hebt die Nüsse und die Vanillle unter und lasst die Masse für 10 Minuten abkühlen.
6. Spread the topping onto the rolled aou dough. Bake in preheated oven for about 20-25 minutes at 180°C. | Verteilt den Belag auf dem ausgerollten Teig. Backt es für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
7. Let the bars cool completely before cutting them in triangles. | Lasst die Nussecken komplett abkühlen, bevor ihr sie in