Hallo meine Lieben,
ich hoffe Ihr freut euch über den extra freien Tag und ich dachte mir ich inspiriere euch zu einem mal etwas anderen Nudelrezept für das bevorstehende Wochenende. Seien wir mal ehrlich, dass Wetter schreit nicht gerade dazu den Grill anzuwerfen.
Für 4 Personen benötigt
300 g Spinat
280 g Garnelen anlternativ: Hähnchenbrustfilet
400 g Bandnudeln
200 g Schlagsahne
125 g Parmesan
300 g Kirschtomaten
4 Eier
2 EL Olivenöl
4 EL Pinienkerne
Salz,Knoblauch
Als erstes heizen wir den Backofen auf 180 Grad vor, für die Nudeln setzen wir wasser auf. Die Pinienkerne rösten wir in einer Pfanne goldbraun an, hierfür benötigt Ihr sofern eure Pfanne beschichtet ist kein Öl oder Fett. Die Kirschtomaten halbieren wir in der Zeit. Sobald die Pinienkerne Goldbraun sind können wir diese aus der Pfanne nehmen und die aufgetauten Garnelen mit etwas Olivenöl sowie Knoblauch (entweder in Scheiben geschintten oder mit einer Knoblauchpresse gepresst) anbraten.Wenn Ihre diese ca. 3-5 Min gebraten habt nehmt Ihr auch diese aus der Pfanne und Bratet die Kirschtomaten mit dem Spinat zusammen im Bratfett kurz an, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln können nun ihr heißes Bad nehmen, während wir die Eier mit der Sahne in einer Schale verrühren. Dies würzen wir ebenfalls mit Pfeffer und Salz.Den Parmesan müssen wir klein hobeln. In einer Anderen Schale mischen wir das Gemüse mit dem Knoblauch, den Pinienkernen, dem gehobeltem Parmesan,die Garnelen und die Nudeln.
Ein Muffinblech, ja Ihr habt richtig gehört Muffinblech! fetten wir mit etwas Olivenöl einund legen je einen Streifen Backpapier hinein. So lassen sich die Nester besser aus der Form lösen.
Die Nudelmischung verteilen wir in die Mulden des Muffinbleches und übergießen dies mit der Eiersahnemischung.
Alles wandert für 20-25 min in den Ofen. Danach die Nudelnester aus der Formlösen und genießen!
Ich hoffe euch schmeckt es genauso gut wie uns.
Eure Isabell