50 g getrocknete Tomaten (aus dem Öl oder abgeweicht)
1 kleine Zucchini, 100g
100 g Mozarella
1 EL Ölivenöl, 10 g & 1 EL Balsamicoessig
1 EL Pinienkerne
20 g frische Kräuter (Dill), 40 g Rucola
400 kcal/20 g Fett
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Zubereitung
Zunächst die Nudeln kochen, abtopfen (nicht heiße nudeln verwenden)
2. Alle Lebensmittel gut putzen und trocknen.
3. Tomaten würfeln, Zucchini grob rapseln.
4. Alle Gemüse mischen und in der Sauce aus Balsamicoessig, Olivenöl und frischen Kräuter einige Zeit durchziehen lassen.
5. Pinienkerne kurz anbraten und mit Nudeln und Gemüse gut vermischen.