Griechesch Nuddelszalot
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Vollkornnudeln
- Vollmeersalz
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Rucola
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Cocktailtomaten
- ½ Salatgurke
- 125 g Feta-Käse
- gut 50 g schwarze Oliven
Für die Marinade:
- 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Zitronen-Balsamicoessig
- 2 Teelöffel Tamari
- 125 g Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- Oregano
- Rosmarin
- Thymian
- Basilikum
Außerdem:
- einige Stängel frische Petersilie
Zubereitung:
- Die Vollkornnudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Für die Marinade das Olivenöl mit dem Rotwein-, Balsamico- und Zitronenessig, dem Tamari und dem Joghurt verrühren.
- Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken, resp. auspressen. In die Marinade geben. Diese nun noch mit dem Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum anreichern.
- Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
- Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Die Salatgurke waschen und in feine Würfel schneiden.
- Den Feta-Käse evtl. abgießen und ebenfalls würfeln.
- Nun die Nudeln mit dem Rucola, den Paprika- und Zwiebelstreifen und den Gurkenwürfel in die Marinade geben. Gut vermengen und mit den Feta-Würfeln, den schwarzen Oliven belegen.
- Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Meine Tipps:
- Dieser Salat ist ein erfrischendes Mitbringsel, wenn man auf einen Grillabend eingeladen ist.
- Anstelle von Joghurt kann man die Marinade auch mit saurer Sahne zubereiten.
- Bei einem veganem Salat ersetzt man den Joghurt durch einen Sojajoghurt und den Feta-Käse durch eine Sorte Tofu
Produktbeschreibung:
Die Gurke ist eine vielseitige Frucht, die biologisch gesehen eine fleischige Beere und ein Kürbisgewächs ist. Dass sie Beere und Kürbis zugleich ist, erklärt ihre hochdelikate Vielseitigkeit und Eignung, auch gewürzt und sauer werden zu können. Es ist ein vielseitiges Kompaktgemüse. Der bis zu 97 % Wassergehalt macht das Fruchgemüse nicht nahrhaft, dafür aber um so erfrischender. Der zarte Hauptgeschmack von Gurken steckt in der Schale und die