Arthurs Tochter hat zu einem neuen Blog Event aufgerufen .Gerichte mit "N "da diese Kathegorie bei mir auch unterbestzt ist , hab ich mir was einfallen lassen.
400 g Kritharaki griechische Nudeln30 g getrocknete Steinpilze500 g frische Pfifferlinge100 g Bacon100 ml Weißwein500 ml Hühnerfond1 große Zwiebel1 Knoblauch1 Bund Lauchzwiebel1 Bund Petersilie Butter und Olivenöl zum braten Salz , Pfeffer ,Piment d’espelette
Getrocknete Pilze in etwas Wasser ca 2 Stunden einweichen. Danach in kleine Würfel schneidenDie Pfifferlinge mit einem Pinsel säubern größere Pilze teilen
Zwiebel und Knoblauch putzen und würfeln. Petersilie fein schneiden.Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl goldgelb angehen lassen.Die Reisnudeln und eingeweichten Pilze zugeben . Mit Wein und mit einem Teil der Hühnerbrühe ablöschen.Pikant abschmecken und leise köcheln lassenImmer wieder Hühnerbrühe nachgießen, solange bis die Nudeln bissfest sind. Das Ganze sollte aber seinen „ schlotzigen „ Charakter behalten. Eventuell zum Schluss noch ein Stückchen Butter unterrühren.
In der Zwischenzeit den Bacon und die Pfifferlinge in etwas Butter anbraten. Dann die Frühlingszwiebel mit anschwitzen. Würzen und mit Petersilie abstreuen.Mit dem „Risotto „ zusammen anrichten. Ich hatte für meine Eiweiß - Junkies noch Hähnchenleber mitgebraten.