Nudeln mit Pomodoro Crudo und gebratenen Pilzen

Pomodore Crudo heißt eigentlich nur rohe Tomaten. Diese werden aber fein gewürzt und ergeben eine herrliche Rohkostsauce. Diese Sauce schmeckt nicht nur herrlich, sie ist auch sehr gesund, da keine Vitamine verloren gehen. Und sie geht sehr sehr schnell. Praktisch, oder?Benötigte KüchengeräteHäcksler/Mixer, Pfanne
Zutaten für 2-3 PersonenNudeln mit Pomodoro Crudo und gebratenen PilzenVollkornnudeln Deiner Wahlfruchtiges Olivenöl3 feste Tomaten2 Stangen Frühlingszwiebel (schärfer) oder Lauch (milder)ein großer Champignon pro Person4 Knoblauchzehenein paar Blätter frischer Basilikum
Eine Handvoll Cashewnüsse2 TL italienische Kräuter getrocknet1 Kaffeelöffel Fleur de SelSalz & Pfeffer
Zubereitung (10 Minuten)
  • Stell das Nudelwasser auf und gib die Nudeln und Salz rein, wenn es kocht. I der Zwischenzeit bereitest Du ganz schnell den Rest zu.
  • Schneide den Frühlingszwiebel/Lauch so ab, dass noch etwas dunkelgrüber Stengel dabei ist (meist ist das Stück dann ca 10cm lang) und entferne die äußerste Hautschicht. In ca 2mm dicke Ringe schneiden
  • Schneide die Tomaten in Achtel und die Knoblauchzehen in zwei Teile
  • Gib alles mit einem gutem Schuß Olivenöl (eher mehr als weniger), den Kräutern, dem Basilikum, den Nüssen und dem Fleur de Sel in den Häcksler. Kurz häckseln, es sollen noch grobe Stücke darin sein!
  • Stell nunNudeln mit Pomodoro Crudo und gebratenen Pilzen ein Pfanne auf den Herd und streu gut Salz hinein. Kein Öl! Dreh die Hitze auf sehr groß.
  • Lass die Pfanne gut heiß werden. Schneide in der Zwischenzeit die Champignons in ca 1cm dicke Stücke
  • Leg sofort die Pilzscheiben hinein und lass sie für ca eine Minute braun werden. Dann wendest Du sie und bräunst sie auf der anderen Seite.

  • Die Nudeln abtropfen lassen, die Sauce darauf und die Pilze daneben. Misch die Pilze nicht in die Sauce, sie verlieren darin den Geschmack und werden kalt. Und kalte Pilze schmecken nicht wirklich.



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