Bei den Temperaturen hatte ich gestern nochmal große Lust auf eine wärmende Portion Nudeln. Ich muss gestehen, dass die Zusammenstellung durch Reste im Kühlschrank entstanden ist. Ich hatte noch einen Rest Mascarpone, etwas Sahne, Speckwürfel und eine Dose Erbsen. Die Reste-Pastakreation hat jedoch unglaublich lecker geschmeckt, also will ich euch das Rezept nicht vorenthalten.
Die Nudeln mit Mascarpone-Sahne-Soße, Erbsen und Speck sind übrigens kinderleicht in der Zubereitung und innerhalb von nur 10 Minuten fix und fertig auf eurem Teller.
Ihr braucht für 2 Personen:
- 300 g Nudeln
- 200 g Erbsen, Dose
- 200 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 250 g Speckwürfel
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- gemischte Kräuter (zum Beispiel Basilikum und Petersilie)
- Pfeffer, Salz
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten. Nun die Mascarpone, die Sahne und die Erbsen einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und gemischten Kräutern würzen.
Die Nudeln mit der Soße anrichten.
Ich konnte es übrigens kaum glauben heute mal wieder ohne Schirm und Jacke aus dem Haus zu gehen. Es geht bergauf mit dem Sommer 2014!
Lasst es euch schmecken und genießt euren Abend!