Sehr lecker wie ich fand.
Zucchini hat ja leider weinig Eigengeschmack, da muss man mit anderen Gewürzen, wie Knoblauch oder Chili etwas nachhelfen.
Zutaten für 2 Personen
250 g Nudeln
200 g Zucchini
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
200 g Garnelen
50 ml trocknen Weißwein
Salz
Pfeffer
Saft einer Limette
1 Bund Basilikum
100 g Parmigiano Reggiano
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser kochen
- währenddessen Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden
- Chili entkernen und fein hacken
- Knoblauch schälen und ebenfalls hacken
- Zucchini mit der Chilischote in Olivenöl anbraten
- den Knoblauch erst zum Schluß zufügen, da er sonst bitter wird.
- mit den Garnelen ergänzen und weitere 2 Minuten braten
- mit Wein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen
- die gekochte Pasta dazugeben und alles gut durchschwenken
- mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Basilikum abschmecken
- mit gehobelten Parmigiano Reggiano anrichten