Panzanella mit Pfirsich und SerranoschinkenFür 2 Personen braucht ihr:
1 kleinen Römersalat2 Tomaten1/2 Salatgurke100g Fetakäse6 Scheiben Serranoschinken1 großen Pfirsich1/2 Baguette (gern auch vom Vortag)1 Schälchen Austernpilze
Und so gehts:Nehmt am besten eine große Platte, da fällt das Anrichten leichter und es sieht schöner aus. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, dann ab auf die Platte. Tomaten und Gurke in Stücke oder Scheiben schneiden, ganz wie ihr wollt. Dann bröckelt ihr den Schafskäse obendrüber, Monks schneiden ihn, das mag ich aber nicht ;) Den Schinken habe ich gerollt und dann gleichmäßig verteilt, Stücke gehen hier sicher auch.
Das Baguette wird in Würfel geschnitten und in reichlich gutem Olivenöl gebraten, ich liebe diese knusprigen, öligen Brotstückchen. Im Sommer stellen wir immer unsere ofenfeste Pfanne auf den Gasgrill, klappt mindestens so gut, wie auf dem Herd, ich muss aber nicht unters Dach... Die Brotwürfel auch auf dem Salat verteilen. Schneidet den Pfirsich in Spalten. Die kommen dann auch kurz in die Pfanne, das holt noch den letzten Geschmackskick aus den Früchten raus. Und rauf auf die Platte. Gleiches geschieht mit den Pilzen: putzen, braten und rauf damit.
Das Dressing des Lieblingsmannes ist supergut, ich weiß in etwa, was drin ist, kann aber keine genauen Mengenangaben machen. Und ja, wir nutzen hier oft ein fertiges Produkt, wer will kann die "Sylter" Sauce gern selbt rühren. Für ein schnelles Feierabendessen ist uns das zu viel Aufwand. Rührt also alle Zutaten für das Dressing zusammen und träufelt das dann gleichmäßig über die ganze Platte. Der Salat ist ein Gedicht! Ein wenig anders durch die Pfirsiche aber gerade die machen es in Kombination mit Schinken und Fetakäse absolut aus!
Liebste Grüße