So langsam nähern wir uns Weihnachten (Jaja! Das geht jetzt echt schnell!), was bedeutet, das wir uns nicht nur Gedanken über Geschenke (jeder Vorschlag wird gern entgegengenommen!) als auch über das Menü für die Feiertage machen müssen. Bei uns zuhause ist der Heiligabend essenstechnisch immer eher unfeierlich, da gibt es meistens Raclette oder Fondue wegen der Geselligkeit. Am ersten Feiertag gebe ich mir aber auch immer ein bisschen Mühe ;-), und seit kurzen weiß ich auch, was es diese Jahr zum Nachtisch geben wird. Dieses köstliche Parfait hatte ich neulich mal für Gäste gezaubert und war sehr begeistert (die Gäste zum Glück auch!). Prima ist, dass man es schon ein paar Tage vorher zubereiten kann und es dann nur noch aus dem Gefrierschrank nehmen muss. Geschmeckt hat es sagenhaft, ganz sahnig und cremig und zart nach Nougat und Honig. In Kombination mit einem Himbeerspiegel ein ganz großartiges Feiertagsdessert!
Nougatparfait (8 Portionen)
100 g Nougat
4 Eier
3 EL Zucker
3 EL Waldhonig
250 g Rama Cremfine oder Sahne
Nougat grob würfeln und in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Honig im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend den flüssigen aber nicht mehr zu heißen Nougat unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Mit einem Teigschaber vorsichtig zuerst die Sahne und dann den Eischnee unter die Nougatcreme heben.
Die Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform (20 – 24 cm lang) füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden gefrieren. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit etwas Kakao bestäuben.
Auf einem Spiegel aus pürierten und entkernten Himbeeren (leicht gezuckert) servieren.
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