Immer dabei: Zucchini und Tomaten, beide gegrillt. Ebenfalls gerne gesehen: roher Fenchel, hauchdünn geschnitten, Basilikum und etwas übriggebliebener Ziegenkäse in Flöckchen auf dem Salat verteilt. Für die Marinade Zitronensaft oder Weißweinessig, Oliven- und Haselnussöl.
Salat mit gegrillten Zucchini und Tomaten
4 mittelgroße Zucchini
2 ordentliche Handvoll Tomaten, vorzugsweise klein und bunt gemischt
eventuell 1 Fenchelknolle, geputzt und hauchdünn geschnitten
Basilikum
eventuell Ziegen- oder Schafkäse
3 EL Olivenöl
3 EL Haselnussöl
Salz, Pfeffer
4 EL Zitronensaft
1 EL Honig oder Ahornsirup
Weitere Zucchinirezept bei der Schabe:
Zucchini knusprig, mit Parmesan, Petersilie und Minze
Zucchinirelish
Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Tarte mit Fenchel-Chili-Salsa
Salat mit grüner Papaya
Und weil ich gerade bei Salaten bin: Der Wassermelonen-Feta-Salat mit Pinienkernen, der derzeit durch die Blogs geistert (etwa bei Frau Ziii), schmeckt wirklich fein. Noch feiner wird er aber, wenn man dünne Scheiben Parma- oder San-Daniele-Schinken drüberzupft!