Das Bärlauchpesto.
Hat es überhaupt einen eigenen Artikel verdient? So wirklich innovativ ist es ja nicht.
Aber es ist so wunderhübsch. Passt unmöglich zu Heikes Ugly Food.
So grün, so saftig, so vielseitig. Deshalb kriegt es auch einen kleinen, eigenen Post hier.
Ich mache meines immer mit Walnüssen, zu dem extrem kräftigen Bärlauchgeschmack passt die ebenfalls kräftige und leicht herbe Walnuss am besten finde ich. Dazu eine Mischung aus Raps- und Walnussöl, Meersalz, evtl. Parmesan. Manchmal kommt welcher rein, manchmal nicht, kommt darauf an, für was es verwendet wird.
Und was kann man damit alles anstellen?
Natürlich wie jedes Pesto zu Nudeln essen.
Ein, zwei Löffelchen davon in Frischkäse einrühren, fertig ist der Bärlauchfrischkäse.
Auf ausgerollten Blätterteig streichen, aufrollen, in Scheiben schneiden, fertig sind die Bärlauch-Blätterteigschnecken.
In Quark oder Schmand einrühren, der Dip zur neuen Kartoffel.
Zu Omelette- oder Pfannkuchenteig zufügen und backen.
Ein wenig davon ins Salatdressing mischen.
Für Hartgesottene: pur aufs Brot und als Dip zu Gegrilltem.
Doch, es hat einen eigenen Artikel verdient. Jetzt bin ich mir ganz sicher.
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