Das Grundrezept ist das Gleiche wie bereits bei den Eierlikörwaffeln zuvor beschrieben:250 gr. Bio-Mehl
120 gr. Rohrohrzucker (der Teig wird etwas dunkler)
2-3 Bio-Eier (je nach Größe)
250 ml Bio-Vollmilch oder Rohmilch (diese Menge reduzieren, je nachdem wieviel Kokosmilch man zufügt!)
1 Packung Backpulver (funktioniert aber auch ohne)
dann zusätzlich:
1 kleine Dose Kokosmilch (die entsprechende Menge an normaler Milch abrechnen, sonst wird der Teig zu flüssig!)
1 Tüte Kokosraspeln oder selbst frische Kokosnuss-Stückchen kleinraspeln
Wer mag, kann noch ein wenig Rum-Aroma hinzufügen.
Alle Zutaten mit Schneebesen oder Mixer mischen und in einem vorgefetteten Waffeleisen ausbacken, auf Wunsch mit Puderzucker überstreuen. Durch die Kokosraspeln kriegen die Waffeln einen leichten "Crunch".
Vorschlag: Jede Waffel mit 1 Ananasring und frischer Schlagsahne servieren. Eine exotische Variante der "heiße-Kirschen-Waffel" (diese kann man übrigens auch mal ersatzweise mit Cranberries machen, Sehr lecker!).
