Ihr Lieben,
heute habe ich was richtig einfaches, aber oberleckeres für euch. Passend zum langen Wochenende. Und noch genau passend für die Wochenend-Einkaufsliste.
Das Rezept ist total gelingsicher. Weil: Im Glas und ohne Gelatine. Es kann nichts anbrennen. Es kann nichts zu Butter geschlagen werden. Es können keine Klümpchen entstehen. Es kann nichts umfallen. Außer ihr. Aber auch nur, weil es euch umhaut. Vorausgesetzt ihr steht auf Erdbeeren. Auf Cheesecake. Und auf Shortbread Cookies. Alles zusammen ergibt ein leckerschmecker Nobake Strawberry-Cheesecake. Ach, wie ich das Rumschleudern mit englischen Foodbegriffen liebe. Unter uns: Es ist ein easy-peasy Dessert mit einer Erdbeer-Mascarpone-Creme auf Keksen und mit frischen Erdbeeren. Nennt es wie ihr wollt. Wichtig ist, dass es schmeckt und vielleicht aus noch gut aussieht.
Für 4 Gläser á 220 ml benötigt ihr:
- 30 g Butter
- ca. 100 g Shortbread-Cookies + 1-2 Kekse für das Topping
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Sahnequark
- 100 g Mascarpone
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2-3 EL Zucker (abhängig von der Süße der Erdbeeren und eurem Geschmack)
So wird´s gemacht:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. Cookies ganz fein zerbröseln. Im Mixer oder mit Hilfe eines Gefrierbeutels und einem Küchenholz. Kekskrümel unter die flüssige Butter mischen. In Gläser füllen und evtl. etwas andrücken.
Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und 150 g pürieren. Die restlichen in kleine Würfel schneiden. Vierteln geht natürlich auch. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Mark nochmal mit dem Erdbeerpüree pürieren oder mit einem Mixer unterrühren. Evtl. abschmecken, ob´s süss genug ist. Auf die Gläser verteilen, Erdbeerstücke auf die Creme geben und zum Schluss die zur Seite gestellten Kekse grob zerkleinert auf die Erdbeeren streuen. Ein gemütliches Plätzchen suchen, am Besten in der Sonne. Ein Foto machen und mir schicken (#emmaslieblingsstuecke, für die Insatsuchtis unter euch) und dann einfach nur genießen.
Und? Habe ich zuviel versprochen? Einfacher geht es kaum.
Habt das allerschönste Wochenende, ihr Lieben!
Eure Emma!
