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Rezept für Souvlaki Pita und Zaziki nach dem Klick.
[Teaser] [Abwasch] Street Food, also Essen auf'e Hand, mögen wir beide gern. Natürlich gehen wir dabei in sehr unterschiedliche Richtungen, allein deshalb, weil ich Vegetarier bin und Jim Carnivore (vorallem im Sinne des latainischen vorare, "gierig verschlingen"). Souvlaki Pita trifft jedoch unser beider Geschmack, wenn auch in unterschiedlichen Ausführungen. Als Andrea letztens vorschlug, wir sollten ein großes Grill-Off begehen, deckte sich das in etwa mit dem, was wir für diese Episode vorsahen. Gut, das mit dem Lagerfeuer hat nicht ganz geklappt, aber an einem konventionellen Grill grillten wir dann ja auch wieder nicht. Dafür ging es um zwei unterschiedliche Varianten eines Gerichtes. Souvlaki mit Schweinenacken vs. Souvlaki mit Gemüse. Die Zubereitung bleibt dabei die gleiche und ist tatsächlich recht schnell gemacht.
Da Jim sich gerade aus dem Staub gemacht hat (und mir auftrug bitte, bitte nichts kaputt zu machen. Pfft.), könnte es sein, dass er später wie das Imperium zurück schlägt und bei der ein oder anderen Stelle des Rezeptes etwas verändern wird. Lassen wir ihn. Es sei ihm gegönnt. Er hat das Rezept ja auch zusammengetragen. Bis dahin wünsche ich guten Appetit mit diesem provisorischen Rezept.
Souvlaki Pita
Zutaten
Souvlaki
Gemüse nach Wahl ( Zucchini, Aubergine, Pilze, Paprika, Zwiebeln, etc.)
Fleisch nach Wahl (Schweinenacken, etc.)
1 Zitrone (Saft)
5 EL Olivenöl
1 EL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Pita
360g Mehl
1 Pck Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 TL Zucker
175ml lauwarmes Wasser
NKFOM Zaziki
1 Gurke
2 Becher Joghurt (hochprozentig!)
3 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Zitronensaft und getrocknetem Oregano zubereiten. Das Fleisch würfeln, bzw. das Gemüse in mundgerechte Stücke und Scheiben schneiden und in der Marinade einlegen. Anschließend auf Spieße aufspießen und über direkter mittlerer Hitze auf einem Jim-Jimson-Blumentopf-Spieße-Grill© (oder einem konventionellen Grill) grillen bis die Spieße von allen Seiten Farbe genommen haben und knusprig braun sind.
Für die Pitabrote aus den Zutaten einen glatten, elastischen Teig kneten und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort (Kreta, Zypern) ruhen lassen. Zu vier bis fünf flachen, etwa 20cm Durchmesser großen Fladen ausrollen und nocheinmal kurz gehen lassen. Mit einer Gabel die Fladen einstechen und anschließend in einer heißen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Wer die Fladen sofort luftdicht verpackt, sorgt dafür, dass sie weich bleiben und sich im Anschluss gut rollen lassen.
Für das Zaziki die Gurke reiben und anschließend auspressen, Knoblauchzehen hacken/pressen/reiben und gemeinsam mit dem Joghurt untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Souvlaki auf ein Pita geben und aus Sicherheitsgründen den Holzspieß entfernen. Zaziki dazu geben. Wer mag gesellt noch eine Mischung aus gehackten Oliven, Zwiebeln und Petersilie dazu. Macht sich sehr gut. Pita aufrollen und sofort verzehren.
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