Heute im zweiten Teil meiner ersten Rhabarberverarbeitung des Jahres gibt's eine süß-saure Tarte mit rosa Baiserhaube. Ist die nicht einfach zauberhaft? Ich finde ein toller Hingucker für die Sonntags Kaffeetafel :-) Und wenn ihr schon das Rhabarberkompott hergestellt habt, dann ist die Tarte wirklich sehr schnell gemacht. Also keine Ausreden mehr und legt los:
Rhabarbertarte mit Baiserhaube
Zutaten:
Für den Streusel-Boden:
Für die Rhabarberfüllung:
Rhabarberkompott nach meinem Rezept, ich habe ca. die Hälfte dafür für die Tarte verwendet, also:
- 500g Rhabarber
- ca. 50ml Wasser
- ca. 50g Zucker
- das Mark von einer halben Vanilleschote
- etwas Vanillepuddingpulver
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150g Zucker
- ein Spritzer Zitronensaft
- eine Prise Salz
- nach Belieben: rote Lebensmittelfarbe (Pulver)
Zubereitung:
1. Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen. In kleinen Stücken die kalte Butter zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Rhabarberkompott nach meinem Rezept zubereiten: Geschälten Rhabarber in Stücke schneiden und mit dem Zucker, Wasser und der Vanilleschote aufkochen. Wenn der Rhabarber weich ist mit etwas Vanillepuddingpulver andicken und nochmal aufkochen.
3. Die Streusel nun in eine Springform geben und mit den Fingern festdrücken (du brauchst die Form nicht einmal einzufetten, der Kuchen löst sich auus do wunderbar). Versuche einen kleinen Rand anzudrücken, sonst läuft die Füllung heraus. Dann das Rhabarberkompott auf dem Boden verteilen.
4. Den Boden mit Füllung nun 25 Minuten im Ofen backen.
5. Währenddessen das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn es steif ist den Zitronensaft und nach und nach den Zucker dazugeben und immer weiterschlagen bis eine glänzende Masse entsteht, die Spitzen bildet. Wenn ihr Lust habt könnt ihr ein wenig rote Lebensmittelfarbe dazugeben (Pulver!).
6. Nach 25 Minuten den Boden aus dem Ofen nehmen und das Baiser daraufstreichen (oder mit einer Spritztülle spritzen). Dann weitere 20-25 Minuten im Ofen backen (das Baiser sollte nicht zu dunkel werden). Fertig <3
Wenn der Kuchen auskühlt bildet er kleine Siruptröpfchen auf der Oberfläche, was besonders schön aussieht. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Da ich beim kochkarussel auf das Blogevent Rhabarberglück gestoßen bin, mache ich mit meiner Rhabarbertarte mit Baiserhaube hier mit:
Lasst es euch schmecken!
Eure Nina