Passend zur Gartabelle die ich kürzlich hier gepostet habe gibt es heute Steak. Ich habe die Niedrigtemperatur Methode bislang immer nur bei größeren Braten wie Roast Beef oder Lammkeule verwendet. Diesmal nun ein Steak. Ein deutlich kleineres Stück Fleisch dass ich gleichmäßig rosarot haben wollte.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Steak (450 Gramm)
- 1 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Wenn Sie die Temperatur ihres Ofens noch nie gemessen haben, ist jetzt der richtige Augenblick dafür gekommen. Ich verwende dafür eine Tasse Wasser, die ich in den Ofen stelle und die ich mit dem Garthermometer messe.
Eine schwere Pfanne richtig heiss werden lassen. Das Butterschmalz (oder Kokosfett) richtig heiß werden lassen. Das Steak auf jeder Seite für eine Minute scharf anbraten. Die Pfanne kann dazu eigentlich nicht zu heiß sein.
Das Fleisch auf einem Rost in den Ofen legen. Legen Sie eine Schüssel darunter, das Fleisch tropft vielleicht. Dann das Steak für 35 Minuten im Ofen garen lassen.
Salzen, pfeffern und mir Kartoffeln und einer Sauce Hollandaise oder Bernaise servieren.