Kennt Ihr das? Eine Flutwelle an neuen Rezeptideen die auf Euch einströmt, mindestens genau so viele bereits ausprobierte und gekochte Gerichte die darauf warten verbloggt zu werden und viel zu wenig Zeit um sie alle zu posten? So entsteht gerade auf meiner Festplatte eine Endloswarteschleife an Küchenessperimenten, die darauf warten von Euch nachgekocht zu werden.
Und weil heute das perfekte trübe, launige Wetter ist um zu Bloggen, habe ich meine Ordner nach einem GuteLauneRezept durch forstet und bin fündig geworden! Denn was lässt Kummer und Sorgen schneller verschwinden als ein Teller richtig leckere Pasta? Logisch, ich könnte mich heute an alt bewährten Klischees bedienen und es mir mit der guten alten Bolognese oder einem schönen Ragout mit Penne auf der Couch gemütlich machen. Aber wenn es draußen schon in Strömen regnet muss ein Sommerbote auf den Tisch um die grauen Gedanken aus der Küche zu vertreiben! Also ran an den Spargelschäler und erst einmal ein gutes Glas Weißwein eingeschenkt.
Spaghetti in Spargel-Weißweinsauce
1) Für unsere Saucenbasis brauchen wir erst einmal die Reste die jeder von Euch jetzt wahrscheinlich in den Müll werfen würde - schnappt Euch die Spargelschalen und holzigen Endstücke und versenkt sie in einem halben Liter gesalzenen, leicht gezuckerten, kochenden Wasser.
2) Die Zitrone könnt Ihr auspressen und die Schale zum Spargel geben. Den Essbaren Teil des Spargels schneidet Ihr in mundgerechte Stücke.
3) Während Euer Spargelsud vor sich hin köchelt, widmen sich die Fleischliebhaber von Euch der Pangritata - würfelt Euren Pancetta sehr fein und lasst ihn in einer heißen Pfanne aus - Semmelbrösel und Butter dazu und alles schön goldbraun rösten.
4) Die Vegetarier machen einfach weiter mit der Pasta - gebt Eure Spaghetti in gesalzenes kochendes Wasser und gar sie 6-8 Minuten [je nach dem ob Ihr sie al dente mögt].
5) Weiter mit der Sauce - schmelzt die Butter und rührt nach und nach das Mehl ein, um dann Euren Bechamélansatz mit Weißwein abzulöschen und Milch aufzugießen.
6) Gießt Euren Spargelsud ab und rührt ihn zusammen mit Zitronensaft in die Sauce - Spargelstücke dazu und ziehen lassen.
7) Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat - nun müsste auch die Pasta startklar sein und kann unter die Sauce gehoben werden.
8) Rundet alles mit frisch geriebenen Parmesan [um die Sauce noch mehr anzudicken] und Schnittlauch ab - wer mag serviert noch die knusprige Pangritata dazu.
Ich hoffe mit diesem Rezept habe ich unserem heiß geliebten fränkischen Spargel die für dieses Jahr letzte Ehre erwiesen und Euch ein süßes Pastalächeln auf die Lippen gezaubert.
Und zu guter Letzt möchte ich Euch noch die Liebe Anastasia von Sia's Soulfood vorstellen, die passend zum Thema auf die Nudel, fertig - Pasta ein cooles Event am Start hat. Also schaut vorbei und schwingt fleißig die Nudelkellen!