Wenn's draußen mal wieder so richtig unangenehm ist, seit Tagen die Sonne nicht durchgekommen ist, der Nebel sich zäh hält und sich eine Erkältung ankündigt - dann ist Tee- und Suppenzeit :-) Und genau an so einem Tag haben wir uns mit einer pikanten Paprika-Suppe mit Riesengarnelen verwöhnt! Leeeecker, wärmend, gesund oder einfach nur für die Gemütlichkeit! ... bietet sich natürlich auch als Vorspeise an :-) Irene
Zutaten:500 g gemischte Paprika1 große Zwiebel2 Knoblauchzehenetwa. 3 cm frische Ingwerwurzel1/2 Liter Gemüsesuppe 1 Becher Crème fraîche1 TL Sambal OelekRiesengarnelen ... und so geht's:
Paprika (schälen nicht nötig) anbraten, bis er Röstspuren aufweist, danach die restlichen Zutaten (Ingwer, Zwiebel, Knoblauch) hinzugeben und ebenfalls mitanbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und danach mit dem Pürierstab durchmixen.Anschließend wird der Crème fraîche sowie Sambal Oelek beigefügt. Nach nochmaligem pürieren leicht weiter köcheln lassen.
Die Gambas werden in Olivenöl, Knoblauch und Sambal Oelek angebraten und als Garnierung mit der Suppe serviert.
Guten Appetit!
