Zutaten:
Teig:
500ml Buttermilch
3 Eier
180g Zucker
500g Mehl
1,5 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Knusperbelag:
100g Mandeln, gehackt
80g Zucker
80g Kokosflocken
80g Nüsse, gemahlen
2 Becher Sahne
Zubereitung:
Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Teig auf einer Fettpfanne oder einer viereckigen Backform verteilen.
Für den Knusperbelag alles Zutaten (außer die Sahne) vermengen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 190°C rund 20-30 Minuten goldbraun backen.
Auf dem fertigen Kuchen die beiden Becher Sahne verteilen, damit alles schön getränkt ist. Nun den Kuchen für rund 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Mhhhh, der Kuchen ist so wunderbar lecker und saftig. Die Knusperhaube verleiht ihm einen besonderen Kick. Er lässt sich auch gut transportieren, z.B. für ein Picknick, den Besuch im Schwimmbad, ...
Lasst es euch schmecken,