[Ni] Fluffige Pancakes - ein Träumchen {Rezept}

Hallo ihr Lieben, stellt euch vor es ist Sonntag und ihr hab den ganzen Tag Zeit für ein langes, ausgiebiges Frühstück.Die Woche über musste es morgens schnell geben. Belegte Brote oder Müsli wurden zwischen Haare kämmen und Socken anziehen schnell in den Mund geschoben. Der Kaffee in einem Zug hinunter geschluckt. Kaum Zeit, große Hektik. HEUTE MAL NICHT.HEUTE HABEN WIR ZEIT.SPÄTESTENS AM WOCHENENDE.BEVORZUGT AM SONNTAG. 
An einem Sonntag gibt es bei uns oft ein schönes, langes Frühstück. Der Tisch wird üppig gedeckt, die Teekanne gefüllt, frischer Kaffee gebrüht. Das Haus duftet und der Tag verspricht einfach nur perfekt zu werden. Dann darf eines bei uns nicht fehlen: PANCAKES. Diese essen wir dann meist schon pur. Also so zwischen Pfanne und Frühstückstisch. Noch ganz warm und einfach so lecker. Manchmal warten wir auch ein bisschen und sitzen anständig an den Tisch und genießen zu den Pancakes etwas Butter, Marmelade, Ahornsirup, frisches Obst, Erdnussbutter, Nuss-Nougat-Creme, und und und.  
 Zutaten:180g Mehl2 TL Backpulver2 EL Zucker1 Prise Salzoptional: etwas Vanille aus der Mühle200ml Milch30g Butter, zerlassen2 Eigelb2 Eiweiß Zubereitung:Eiweiß steif schlagen.Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. In eine andere Schüssel die flüssigen Zutaten geben und verrühren. Trockene und flüssige Zutaten nun vermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.  Eine Pfanne mit etwas Öl einreiben und ca. 3 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und kleine Küchlein backen. Wenn die Oberfläche Blasen wirft, die Pancakes wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.   Ja! Das war's schon. Geht ganz schnell.Das Geheimnis der Pancakes ist der Eischnee. Also das steif geschlagene Eiweiß. Dadurch werden die Pancakes herrlich fluffig. Ein Träumchen.
 Das Originalrezept stammt von Cynthia Barcomi, ich habe es nach meinen Wünschen abgewandelt. Was darf bei eurem Sonntagsfrühstück nicht fehlen?