[Ni] Ei, ei, ei: Eierlikör-Plätzchen mit Rhabarber {Rezept}

Hallo ihr Lieben,heute endet meine Osterwoche auch schon und ich präsentiere euch das letzte Rezept.Die wundervollen Eierlikör-Plätzchen waren eine Spontanaktion, denn das Rezept habe ich in der Facebook-Gruppe "Köstlich & Konsorten" entdeckt und sofort wusste ich, dass ich die Plätzchen nachbacken muss. Eierlikör und Rhabarber - was für eine herrliche Kombination. Das Originalrezept stammt von der lieben Daniela vom Blog "TASTE around", ich habe es nur etwas abgewandelt.

Zutaten:250g Mehl100g Butter, weich100g Puderzucker1 Eietwas frisch gemahlene Vanille (aus der Mühle)80ml Eierlikör40g gemahlene Nüsse (ich hatte Mandeln)100g Rhabarber Zubereitung:Butter und Puderzucker schaumig schlagen.Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ei und Vanille zu der Butter-Zucker-Mischung geben und so lange rühren bis ein weicher Teig entstanden ist. Mehl und Mandeln vermischen und zum Teig geben, den Eierlikör ebenso.Zum Schluss die kleinen Rhabarberwürfel unterheben. Die Teigmasse nun in einen Spritzbeutel geben und kleine Kekse (ca. 3 - 4cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Im vorgeheizten Backofen bei 180°C rund 15 Minuten goldbraun backen.Kekse nach dem Backen vom Blech ziehen und auskühlen lassen.  
  
 Hübsch verpackt sind die Kekse übrigens auch ein nettes Ostergeschenk oder kleines Mitbringsel.Vielleicht auch passend zu Ostern mit einer Feder verziert, oder oder oder :)