heute startet unsere "Brotwoche", bei der ihr sowohl herzhafte als auch süsse Brotvarianten zu sehen bekommt.
Liebend gerne stöbere ich durch andere Blogs und lasse mich inspirieren und entdecke neue Rezepte. Genau diese Inspiration fand ich bei Nicole von "Life live deeply now" und konnte dank ihrem Rezept für ein veganes Bananenbrot meine überreifen Bananen verarbeiten.Das Rezept habe ich nicht vegan zubereitet, sondern einfach dann eben umgewandelt.Das vegane Originalrezept von Nicole findet ihr HIERZutaten: 3 reife Bananen260g Dinkelvollkornmehl50g Agavendicksaft oder Zucker2 TL Backpulveretwas Vanille aus der Mühle1/2 TL Zimt2 EL neutrales Öl75ml Milch30g gemahlene Mandeln
Zubereitung: Bananen mithilfe einer Gabel zerquetschen und mit Mehl, Agavendicksaft, Backpulver, Vanille, Zimt, Milch und gemahlenen Mandeln verrühren. Das geht besonders gut mit einem Schneebesen.Den Teig dann in eine gefettete Kastenform (ca. 25-30cm Länge) geben.Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C (Ober- und Unterhitze) rund 45 Minuten backen.
Das Bananenbrot ist für mich bisher eins der besten Bananenbrote die ich gegessen habe. Schön matschig innen, so muss ein Bananenbrot sein.