Käsekuchen mit Himbeeren und Mürbeteig, Quarkkäsekuchen mit Limetten, Käsekuchen mit Schokoladenboden…..alles ausprobiert, alles lecker. Käsekuchen gehört zu den seltenen Kuchen, die irgendwie in jeder Jahreszeit und Kombination gut schmecken. Auch diese Variante mit einem New-York-Cheesecake-Boden, bestehend aus Vollkornkeksen mit Heidelbeeren gefällt mir außerordentlich gut. Ich kann mich aber einfach nicht entscheiden, was ist denn nun der ultimative, alles übertreffende Käsekuchen?
Zubereitung:
Für den Boden die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten. In eine gefettete Kuchenform geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Quarkmasse zunächst Eier trennen. Quark, Mehl, Zucker, Eigelb, Milch, Vanille, Zitrone und Butter gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren dazugeben und dann die Masse auf dem Boden verteilen. Bei etwa 160 °C 30 Minuten backen.
Zutaten:
200 g Vollkornkekse
60 g Butter
500 g Magerquark
40 g Mehl
125 g Zucker
etwas Vanillepulver
einen Schuss Zitronensaft
3 Eier
60 ml Milch
60 g zerlassene Butter