Zuerst soll es aber das Rezept geben, welches ich aus dem Backbuch "Cheesecakes" von Dr. Oetker habe:
Zutaten:
Boden:
○ 130g Butterkekse
○ 80g Butter
Käsemasse:
○ 600g Doppelrahm-Frischkäse
○ 125g Zucker
○ 1 Pck. geriebene Zitronenschale
○ 4 Eier
○ 1 Be. Schlagsahne
○ 2 EL Vanillepuddingpulver
○ 1 Be. Schmand
○ 30g Puderzucker Zubereitung:
1. Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Die Keksbröselmasse in einer gefetteten Springform (22cm) am Boden andrücken und mithilfe eines Esslöffels einen kleinen Rand formen. Boden in den Kühlschrank stellen.
2. Frischkäse, Zucker und Zitronenschale verrühren, nach und nach die Eier zugeben.
3. Backofen auf 160°C vorheizen.
4. Sahne steif schlagen, Puddingpulver dabei unterrühren. Käsemasse auf dem Keksboden verteilen und für 45 Minuten backen.
5. Schmand und Puderzucker verrühren, auf dem Käsekuchen verteilen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank 4 Stunden kalt stellen.
Die Jahreszeit bringt so einige Nachteile mit sich. Es ist nicht nur kalt und eisig windig, nein, die Sonne geht auch um einiges früher schlafen, vor allem nach der Zeitumstellung... Und das sieht man leider auch an meinen Fotos :( Tageslicht adé! Noch dazu ist meine Wohnung vergleichsweise ziemlich dunkel, was es leider nicht einfacher macht aber ich gebe trotzdem mein bestes und versuche die kommenden Bilder weder zu kühl noch zu warmstichig zu halten. Ich hoffe es gelingt mir.
Ich habe mir bereits Tageslichtlampen zugelegt. Mit dem Ergebnis bin ich aber wie ihr sehen könnt nicht ganz soo zufrieden. Die Bilder werden durch die Lampen ziemlich blau- oder grünstichig und wirken sehr kühl. Wenn ich da mit Sättigung oder ähnlichem nacharbeite, wird es bisher noch nicht besser.
Habt ihr vielleicht irgendwelche Tipps? Dann bitte her damit ;]
Nun kommen wir noch zu einem wichtigen Punkt, den ich oben bereits angesprochen habe: Was macht einen New York Cheesecake zu einem New York Cheesecake?
Ganz klar ist, dass wir definitiv nicht die gleichen Produkte verwenden wie die Amerikaner über dem Großen Teich...
Fangen wir einfach mal beim Boden an: Klassischerweise wird der Cheesecakeboden aus Butterkeksen mit flüssiger Butter gemacht. Ich verwende dabei meistens die Butterkekse von Leibniz. Wer allerdings Digestive Biscuit im Supermarkt bekommt, sollte diese Kekse verwenden.
Die Käsemasse besteht ganz klar aus Frischkäse und ein wenig Sahne! KEINE Mascarpone oder auch Joghurt und vor allem kein Quark, denn den gibt es in "unserer" Form dort gar nicht. Einfacher als gedacht...
Den Schluss macht eine Schmandschicht, die man mit etwas Süße oder Zitrone verfeinern kann!
Ein NY Cheesecake ist also insgesamt betrachtet ziemlich einfach, was die Zutaten betrifft und im Vergleich zur Verwendung von anderen Zutaten (wie eben aufgeführt) relativ gesund, wenn man sich die Kalorien- und Fettwerte anschaut!
Doch dazu wird es demnächst auch noch einen informativen Text geben. Welche Zutaten in einen Käsekuchen passen und wie sich diese auf die Nährwerte des Kuchens verhalten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
