New York baked Cheese Cake - gebackener Käsekuchen mit Blaubeer-Konfitüre

Cheesecake oder in deutsch Käsekuchen (als Kind habe ich mich immer gefragt, was da wohl für ein Käse drin ist?) ist einer meiner Lieblingskuchen. Diesmal (weil Trev aus den USA da ist!) sollte ein New York Cheesecake werden. Einfach zu machen und sooooo leckerchen!Was man unbedingt braucht sind Digestive Bisquits, die gehen wirklich am besten. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. 250g der Digestive Bisquits werden mit ca. 125g Butter zu feinem Sand geblitzt. Eine 24cm Springform mit Backpapier auskleiden und die Krümel fest hineindrücken. 10 Minuten vorbacken, dann den Boden abkühlen lassen. Unterdessen die Füllung aus den folgenden Zutaten zusammenrühren:
2 x 200g Cream Cheese - Philadelphia / Buko etc
2 x 250g Quark (etwas entschärft - ansonsten mehr Cream Cheese)
2 EL Double Cream
Saft einer halben Zitrone
Abrieb einer ganzen Zitrone
1 EL Vanille Essenz
120g feiner Zucker
3 Eier
3 EL Speisestärke
Füllung auf den Boden geben und 40 - 45 Minuten bei 220 Grad backen. Falls der Boden zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen, am besten über Nacht. Oft findet man den New York Cheesecake mit einem Guss aus Blaubeeren. Da nicht jeder das mag, habe ich optional Blaubeerkonfitüre nach diesem Rezept, mehr Double Cream und frische Himbeeren dazu serviert. Die Menge ergibt 12 Portionen, blieben also noch 7 Portionen übrig.....