Hi, Ihr Lieben! Soll ich Euch was sagen? Wir haben hier bei uns Ferien und ich genieße es, nicht so früh aufstehen zu müssen und für Schönes etwas mehr Zeit zu haben. Ich liebe einfach diese Zeit, wenn man nicht von morgens bis abends nach Stundenplan funktionieren muss. Daher hatte ich auch mal wieder die Muße, eine neue Variante für Macarons auszuprobieren. Außerdem hatte Sohn Nr. 2 Geburtstag und da er Macarons-süchtig ist, konnte ich ihm ein Körbchen voll auf den Geburtstagstisch stellen, was zu großen Begeisterungsstürmen führte.
Die Idee zu dieser neuen Kombination kam mir, als ich im Supermarkt eine Tafel Zartbitter-Orangen-Schokolade sah. Da ich diesen Geschmack sehr liebe, dachte ich mir, dass diese Mischung doch auch für Macarons unglaublich köstlich sein müsste und: sie ist es! Wahnsinnig fein und cremig und lecker!
Hier das Rezept für ca. 25 - 30 Macarons (je nach Größe)
72 g Eiweiß
1 Prise Salz
30 g Feinstzucker
150 g Puderzucker
90 g gemahlene Mandeln
evtl. Speisefarbe
abgeriebene Orangenschale einer halben Orange
Füllung
200 g Sahne
220 g Zartbitterschokolade
20 g Zucker
50 g Butter
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit dem Puderzucker im Blitzhacker noch feiner mahlen. Das Eiweiß mit dem Salz und dem Feinstzucker sehr steif schlagen. In einer großen Schüssel nun die Puderzucker-Mandelmischung und die abgeriebene Orangenschale vorsichtig unterheben und so lange rühren, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht. Evtl. noch einen TL Speisefarbe hinzufügen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech ca. 2 Euro große Tupfen machen. Das Ganze für mindestens eine halbe Stunde antrocknen lassen. Den Backofen auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Macarons nun für ca. 12 Minuten backen. Bitte im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden! Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier gleich auf eine angefeuchtete Arbeitsfläche ziehen, dann lösen sie sich nach dem Abkühlen besser ab. Für die Füllung die Sahne erzhitzen, die Schokolade mit dem Zucker und der Butter zufügen und schmelzen lassen. Das Mischung vom Herd ziehen und unter Rühren abkühlen lassen. In einen Spritzbeutel füllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben. Die gekühlte Ganache jeweils auf eine Macaronhälfte in der Menge eines TL aufspritzen und eine zweite Hälfte darauf setzen. Noch kurz zum Festwerden in den Kühlschrank, dann genießen.
Ich werde mich jetzt mal wieder dem Müßiggang widmen und mir ein gutes Buch vornehmen. Das Wochenende ist auch nicht mehr weit, Ihr Lieben, also haltet durch! Ich wünsch' Euch was! Andrea
