Ich hab nach langem hin und her, nun endlich meinen Header ;) JUHU
Aber nun ab zum Rezept....
Da ich ja ein großer Fan der asiatischen Küche bin, gibt es heute einen:
Asiatischen Reisnudelsalat
1 Karotte
1 kleine Tasse TK-Erbsen
1 kleinen Romanesco oder Brokkoli
1/2 Chilischote in feine Ringe geschnitten
1 Frühlingszwiebel
1 kleines Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitronen
1 EL Kokosöl zum anbraten
3 EL Teriyakisauce
1 EL Erdnusscreme oder butter cruchy
5 Gewürze Pulver (Asiagewürz) ohne Glutamat!
1 Handvoll Cashews in der Pfanne geröstet
Sojasauce nach belieben
Reisnudeln in kochendes Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen, ca. 6 Min. ziehen lassen. In einem weiteren Topf, den Romanesco in Salzwasser kochen, bis er gar ist.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anbraten und das restliche geschnittene Gemüse dazugeben.
Mit Teriyaki ablöschen und die Erdnussbutter/creme dazugeben. Alles gut umrühren und mit dem Asiagewürz abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Cashews anrösten.
Reisnudeln abseihen und kalt abspülen. Romanesco ebenfalls abseihen und in die Pfanne zu dem restlichen Gemüse geben. In einer großen Schüssel, die Reisnudeln mit dem Gemüse vermischen und mit Zitronensaft und evtl. noch mit Sojasauce abschmecken. Mit Chiliringen und den gerösteten Cashews garnieren.
Koriander würde auch noch sehr gut passen. Mahlzeit.
Alles Liebe und schönen Abend