Heute kommt mein derzeit liebster Snack zum Einsatz: die Paranuss. Ich bin hin und weg von ihrem leicht mandeligen und erdigen Geschmack. Mit ihr kann man nicht nur köstliche Desserts zaubern sondern auch salzige Gerichte verfeinern.
Da ich noch zahlreiche Paranuss-Tüten im Schrank habe (gibt’s bei Aldi Nord zum Schnäppchen-Preis), habe ich die tolle Nuss nun in ein neues Pasta-Rezept eingesetzt und mit ihr eine Art Pesto zubereitet.
Das Rezept geht ratzfatz. Man nehme: eine Tüte Paranüsse (200g, ungesalzen), 1 Glas getrocknete Tomaten, 6 Kräuter (aus dem Tiefkühlregal), Olivenöl, Tagliatelle.
- Paranüsse in einen Zerkleinerer füllen (ich lieeebe meine kleine “Moulinette” von Moulinex) und zerkleinern. Wer keinen Zerkleinerer besitzt, kann die Nüsse auch per Hand grob hacken. Etwa 1/3 der Paranüsse zur Seite legen.
- Die getrockneten Tomaten abgießen, klein schneiden und zu den Paranüssen in den Zerkleinerer geben. 3 EL Kräuter hinzufügen. Alles nochmal zerkleinern (bzw. pürieren). Etwas Olivenöl hinzufügen und zerkleinern (gibt es kein anderes Wort für zerkleinern? Ich glaube ich sage es ein bisschen zu oft…) bis die Pestomasse schön geschmeidig ist. Die restlichen Paranüsse untermischen. Das gibt später einen leckeren crunchigen Biss.
- Tagliatelle al dente kochen und abgießen. Nudeln in das Paranusspesto und etwas Ölivenöl schwenken. Buon appetito!
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