Erst letzten Freitag am 11. November hat das Pastrami Baby in der Lerchenfelder Straße eröffnet. Die Inhaber des Ladens, Konstantin Kerschbaum und Werner Novak, sind gleichzeitig die Betreiber der Bar 28. Während Barbara Fegerl die Geschäftsführung übernommen hat, ist der Haubenkoch Robert Haider für die Speisen zuständig.
Pastrami-Baby: Ein neues Projekt
Bei einer Messe lernten die beiden Inhaber des Pastrami Baby Paul Mogg kennen. Dieser führt bereits ein erfolgreiches Pastrami Restaurant in Berlin. Nach dem ersten Bissen war es für die Inhaber der Weinbar klar, Pastrami Sandwiches auch in Wien anzubieten. Unterstützung für das Lokal holten sie sich bei Barbara und Robert, die zuvor beide im Restaurant Zweitbester im vierten Bezirk arbeiteten. Barbara war dort für die Serviceleitung zuständig, Robert Haider fungierte als Chefkoch.
Auch sie waren nach dem ersten Pastrami-Sandwich so begeistert, dass sie sich beide mit großer Freude in das neue Projekt stürzten. „Ein neues Abenteuer hat für uns gestartet!“, freut sich Barbara.
Der Ursprung des Pastramis
Pastrami ist Rinderfleisch aus der Rinderbrust oder der -Schulter. Die Geschäftsführerin erklärt: „Pastrami leitet sich von dem rumänischen Wort pastramă ab. Es bedeutet so viel wie haltbar machen.“ Zuerst wird das Rinderfleisch über ein paar Wochen in einer Salzlake mit verschiedenen Gewürzen eingelegt. Dann wird es geräuchert und gekocht. Im Lokal selbst wird es nochmals aufgewärmt, klein geschnitten und auf einem leckeren Sandwich serviert. Das Pastrami liefert Paul Mugg aus Deutschland. „Wir genießen es sehr, dass Paul uns mit seinem großartigen Produkt beliefert! Das Rindfleisch ist so würzig und saftig!“, schwärmt die Geschäftsleiterin.
„Streetfood braucht Food Truck!“
Neben dem neueröffneten Lokal besitzt das Pastrami Team noch einen Food Truck, der bereits seit April unterwegs ist. Sowohl um den Laden als auch den Food Truck müssen sich die beiden Gastronomen kümmern. „In unseren Augen braucht Streetfood auch einen Food Truck. In zwei Wochen sind wir auf der Finest Spirits Messe in der St. Marx Halle. Da werden wir unsere leckeren Pastrami-Sandwiches erklären und verkaufen!“, freut sich die ehemalige Serviceleiterin.
Ein Hotspot ist geboren
Zurzeit bietet das Pastrami Baby drei klassische Pastrami-Sandwiches an: Den Classic Pastrami NYC Style, das Reuben Sandwich mit Remoulade und geschmolzenem Käse sowie das Pastrami on Rye mit Senf und Kren. In naher Zukunft soll das Menü um weitere Pastrami- Sandwiches erweitert werden. Neben diesen werden im Lokal auch andere Sandwiches angeboten. Für Vegetarier gibt es beispielsweise Sandwiches mit Gemüse, für Fleischliebhaber mit Blutwurst. „Damit für jeden etwas dabei ist!“, erklärt Barbara.
Natürlich sind alle Gerichte auch zum Mitnehmen geeignet. Außerdem kann man das Pastrami Baby Team für Weihnachtsfeiern oder Caterings buchen.
Für die Zukunft wünschen sich die Pastrami Baby Mitglieder, dass ihr neueröffnetes Lokal ein Hotspot in Wien wird, in dem sich jeder wohl fühlt: „Wir freuen uns auf ein großartiges Jahr 2016 und 2017!“.
Pastrami Baby
Lerchenfelderstraße 51, 1070 Wien
Mo. – Sa: 10 – 22 Uhr
pastramibaby.at
Fotocredits: ©Pastrami Baby
