bei ValeFritz im Dakini’s kann man ab dieser woche auch drausen speisen und geniessen!
vom 27.4.11 bis 30.4.11 koche ich folgendes menü:
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weisser spargel mit haselnüssen
erdbeeren und weissweinsauce
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jakobsmuschel und apfel
vanille-mais
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3 variationen vom rindsfilet
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käsekuchen mit früchten
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2 Gänge 31.-/3 Gänge 45.-/4 Gänge 58.-
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zum start reiche ich spargel mit nüssen und fruchtig-säuerlichen erdbeeren, ein frischer gang. darauf folgen jakobsmuscheln mit apfel und in vanille marinierter mais. vanille und die süsse des mais harmonieren mit der meeresfrucht, der apfel gibt ihr die nötige säure. danach werde ich rindsfilet auf 3 verschiedene arten zubereiten. zum schluss wird ein käsekuchen (einer meiner persönlichen lieblingskuchen) mit früchten serviert.
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viel spass!
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