„ Christophs Algarve-Küche - Geschichten und Gerichte" heißt die Reihe, für die wir Christoph Höver (70) aus Fuseta an der Ost-Algarve als Experten gewinnen konnten. Im Durchschnitt einmal im Monat wird er uns erfahren lassen, wie Portugals Küche im Süden duftet und schmeckt.
„Christophs Algarve-Küche - Geschichten und Gerichte" stellt Algarve-Spezialitäten vor
Höver ist ein „kölsche Jung", eine rheinische Frohnatur. Vor über 30 Jahren kam er mit seiner Frau Musch Stavenhagen nach Portugal, an die Algarve. Dort war schon seit vielen Jahren Muschs Sohn „Stammgast", mit vielen Freunden im Ort. Die beiden ließen sich von dem Fuzeta-Virus infizieren (damals schrieb man den Ortsnamen noch mit "z") und kauften sich ein altes Fischer-Häuschen in der Altstadt.
Als erfahrene Gastronomen - sie hatten in Köln schon ein Restaurant, ein Café und einen Jazzclub geführt - begannen sie sich beim täglichen Einkauf in den Markthallen und Supermärkten mit den regionalen frischen Produkten vertraut zu machen. Höver, ein gelernter Grundschullehrer und ambitionierter Koch, sammelte umfangreiches Wissen über die Algarve-Küche und Kulinarisches aus ganz Portugal an.
Bereits 2000 erhielt er als Koch des La Plage die begehrte Auszeichnung der AHISA (Hotelverband) und der Algarve-Tourismusorganisation (RTA) für das beste getestete Menu in der Region Olhão.
Das richtige Vokabular für Algarve-Spezialitäten
Nach einem zwischenzeitlichen Intermezzo im Grundschuldienst von Nordrhein-Westfalen kehrte er wieder an die Südküste Portugals zurück und ist mittlerweile Rentner. Sein Hobby ist das Schreiben. Mehrere Kinderbücher stammen aus seiner Feder. Kürzlich veröffentlichte er zudem ein kleines Brevier, das Koch‑, Restaurant- und Küchenwörterbuch Portugal: Portugiesisch - Deutsch, Deutsch - Portugiesisch.
„Die zahlreichen, regional verschiedenen Ausdrücke und Differenzierungen der Bezeichnungen für die Frischeprodukte fanden sich in keinem unserer Wörterbücher umfangreich und korrekt beschrieben", schildert Höver seine Idee für das kleine Handwörterbüchlein. Seine deutschsprachigen Freunde und Besucher empfanden das Manko ähnlich. Schon war der Gedanke an ein solches Buch geboren: klein, im Postkartenformat, zum Mitnehmen beim Einkauf und Restaurantbesuch.
Das praktische und preiswerte kleine Taschenwörterbuch ist bei Amazon auch als E‑Book erhältlich.
Christoph Höver haben die aufmerksamen " Algarve für Entdecker"-Leser übrigens schon durch diesen allerersten Beitrag kennengelernt: "Sardinen genießen wie die Algarvios!"
