Ein Nektarinensalat mit Tomaten und Kichererbsen ist ein perfekter leichter Sommersalat. Die saftigen Nektarinen werden dabei kombiniert mit Tomaten alte Sorte, Kichererbsen, roter Zwiebel, gerösteten Mandeln, Basilikum und Minze. Das passt doch alles gut zusammen, oder? Das sind alles frische Sommer-Zutaten, die noch ein schönes Olivenöl-Rotweinessig-Dressing oben drauf bekommen. Und schon habt Ihr einen Salat, den Ihr bei heißen Temperaturen genießen könnt.
Der Nektarinensalat mit Tomaten und Kichererbsen kann gut variiert werden
Ich habe schon mehrere Varianten ausprobiert. Manchmal gebe ich noch etwas gerösteten Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen dazu, um das Aroma zu erweitern. Oder ich mache einfach einen klassischen, italienischen Tomatensalat mit Nektarinen, Basilikum und Büffel-Mozzarella. Der passt übrigens auch super zu einem sommerlichen Brunch. Mit etwas Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer habt Ihr schon einen meiner Lieblings-Sommersalate. Ihr könnt natürlich auch Pfirsiche oder Zuckermelone statt der Nektarinen verwenden. In jedem Fall ist die Kombi aus Frucht und Gemüse ein Knaller.
Alte Tomatensorten schmecken am besten vom Markt
Jetzt wißt Ihr auch woher ich meine Inspiration für diesen Nektarinensalat mit Tomaten und Kichererbsen her habe. Wenn Euch diese Sommersalate gefallen solltet Ihr auch mal meinen Tomaten-Melonensalat mit Parmaschinken und Minze ausprobieren. Vielleicht bin ich auch gerade von den herrlichen alten Tomatensorten auf den französischen Wochenmärkten inspiriert, die ich im Sommerurlaub besucht habe. Deswegen schmeckt auch ein knuspriges Baguette oder ein anderes Eurer Lieblingsbrote gut dazu. Und wer möchte kann diese Salate natürlich auch zum Grillen servieren. So ein leckerer sommerlicher Salat ist schnell und einfach vorbereitet und gehört zu jeder Grillparty dazu!
Hier noch ein paar Tipps, wie Ihr den Nektarinensalat noch mehr aufwerten könnt:
- Statt Nektarinen könnt Ihr Pfirsich nehmen
- Obendrauf passt auch krümeliger Feta-Käse
- Ein paar frische Mini-Mozarella-Kugeln machen sich sehr gut dazu
- Versucht mal statt der Mandeln ein paar Pinienkerne zu rösten.
- Oder wie wäre es mit Ochsenherz-Tomaten oder einer Mischung aus kleinen alten Tomatensorten? Das ist auch sehr gut!
Ich bin gespannt, welche Variationen Ihr ausgesucht habt, oder ob Ihr noch mehr Ideen dazu habt. Hinterlasst einfach einen Kommentar. Ich freue mich über jede Zuschrift und natürlich auch über eine Sterne-Bewertung!
Nektarinensalat mit Tomaten und Kichererbsen
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