
Ihr braucht für (ungefähr) 14 Muffins:
300 g Nektarinen

100 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Joghurt
75 ml Öl
250 g Mehl (universal)
1 Pkg. Backpulver
Staubzucker zum Bestreuen
Und los geht's:

Nektarinen waschen, vom Kern befreien und in kleine Würferl schneiden.
Eier, Kristallzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, Joghurt und Öl unterrühren. Dann Mehl und Backpulver in den Teig rühren und die Nektarinenwürferl unterheben.
Den Teig in Muffinsformen füllen und ungefähr 25-30 Minuten backen. Wenn sie ausgekühlt sind, mit Staubzucker bestreuen.
Ich wünsch euch einen wunderschönen Sommertag!
Eure Maxi

verlinkt bei facile et beau