Nektarinen-Halloumisalat mit Walnüssen und frischer Minze

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wir haben urlaub, und ich habe nach langer zeit mal wieder zeit gefunden, neue rezepte auszuprobieren. dabei bin ich in der dänischen zeitschrift "boligliv" auf ein ganz besonderes rezept gestossen: halloumihapsere med nektariner. keine ahnung was hapsere heisst, ich nenne das gericht einfachheitshalber: nektarinen-halloumisalat mit walnüssen und frischer minze. natürlich habe ich das rezept (wie immer) etwas nach meinem geschmack abgewandelt. zur zeit ist dieser salalt mein absolutes lieblingsgericht.
nektarinen-halloumisalat mit walnüssen und frischer minze
zutaten für 4 personen
225 g halloumi3 reife nektarinen3-4 frühlingszwiebeln200 g cherrytomaten2 EL walnüsse
dressing:1 EL olivenölsaft einer halben zitrone2 TL honigfrische minze (alternativ zitronenmelisse lt. orginalrezept) nach beliebensalz und frisch gemahlenen pfeffer
1. halloumi in kleinere stücke schneiden und von beiden seiten in der bratpfanne mit etwas öl goldbraun   braten, zur seite stellen und abkühlen lassen.2. nektarinen in streifen und frühlingszwiebeln klein schneiden. cherrytomaten halbieren    und walnüsse grob hacken.3. minze (bzw. zitronenmelisse) klein hacken, und diese dann mit den übrigen zutaten für das dressing    verrühren. dressing mit salz und pfeffer abschmecken.4. nektarinen, frühlingszwiebeln und cherrytomaten mit dem dressing verrühren. kurz vor    dem servieren halloumi und walnüsse hinzugeben.


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