Es gibt Kuchen und insbesondere Muffins, die anstatt Backpulver auf Natron zurückgreifen.
Was ist der Unterschied zwischen Natron und Backpulver?
Natron ist ein Bestandteil des Backpulvers. Das könnt ihr hier auch nochmal nachlesen.
Wann braucht ein Kuchen Backpulver, wann Natron?
Wenn die Teigzutaten in irgendeiner Form eine Säure enthalten, dann kann es zur Lockerung des Teiges reichen, Natron anstatt Backpulver in den Teig zu geben.
Experiment für Kinder:
Was wird benötigt?
- 1 Zitrone
- 2 Gläser - jeweils gefüllt mit einem Teelöffel Natron
- kleines Gießgefäß mit Leitungswasser
Wie gehen wir vor?
In das eine Glas gießen wir ein enig Wasser in das andere geben wir den ausgepressten Saft einer Zitrone. Das Glas mit dem Wasser sollten die Kinder nochmal umrühren.
Was beobachten wir?
In dem Wasserglas passiert nichts. Das Natron löst sich - auch nach dem Umrühren - nicht. Es bildet einen Bodensatz, d.h. es schwimmt auch nicht auf Wasser.
Sobald der Zitronensaft auf das Natron trifft beginnt es zu brodeln. Schaum entsteht. Je mehr Zitronensaft sich im Glas befindet, desto mehr Natron verschwindet.
Erklärung:
Natron reagiert mit der Zitronensäure in der Zitrone. Es entsteht Kohlendioxid. Natron und Wasser reagiert dagegen nicht.
Natron braucht zur Bildung von Kohlenstoffdioxid neben der Flüssigkeit eine Säure. Im Backpulver gibt es die Säure schon, so dass bei Backpulver die Flüssigkeit zur Bildung von Kohlenstoffdioxid ausreicht.
Ähnliche/Ergänzende Experimente für Kinder mit Backpulver:
- Luftballon mit Kohlendioxid
- Kohlendioxid in der Bäckerei
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