Kürzlich stieß ich auf dem sehr schönen Blog mittagbeimutti auf ein köstlich klingendes und aussehendes Zimt-Tomaten-Rezept. Nun sind Tomaten nicht gerade ein Wintergemüse, aber ich kann unmöglich die Hälfte des Jahres auf mein Lieblings-Nachtschattengewächs verzichten – so wie die Urheberin dieses Rezepts wahrscheinlich auch. Umso mehr war ich ganz wild darauf, das Rezept nachzukochen. Liebe Mittags-Bloggerin: Das war fruchtbar lecker!
Zutaten:
Für eine Person:
250 g Kirschtomaten
5 kleine Salbeiblätter
etwas Thymian
2 kleine Schalotten
2-3 sehr gute Prisen Zimt
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
1 EL neutrales Öl
Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren, Salbei abspülen und trocken tupfen. Schalotten so putzen und vierteln, dass die Schichten jeweils zusammenhängend bleiben. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Schalotten darin 2 Minuten anschwitzen, Salbei und Thymian zugeben, 1 Minute durchrühren, Tomaten und Gewürze zugeben und anschwitzen. Schon fertig!
Das Zusammenkommen von Tomate, Salbei und Zimt ist unglaublich lecker – ich habe noch etwas Schalotte dazu genommen, weil ich gerade einfach nicht ohne kann
Vegan
Butter durch Öl ersetzen, dann passt es.