Naan Brot - dritter Versuch

 

Naan Bread - dritter Versuch

Naan mit Hefe und Backpulver in schmiedeeiserner Pfanne gebacken


Nur ganz kurz.
Ich habe gestern Abend  ganz kurzentschlossen einen weiteren Versuch gestartet Naan zu backen.
In meinem letzten Rezept ließ ich die Hefe weg, mit bestem Erfolg.
Ein weitere Steigerung brachte das Abdecken des fertigen Naan mit einem Geschirrtuch, es wurde auf diese Weise innen schön weich und blieb außen noch weitgehend knusprig.
In allen Fällen ist es wichtig, das Brot in einer Pfanne auszubacken.
Gestern wollte ich es wissen, nämlich was passiert mit Hefe und Backpulver im Teig? An sich soll man es nicht verwenden, trotzdem machte ich den Versuch. Außerdem kam meine schmiedeeiserne Pfanne zum Einsatz, die ich normalerweise nur für Kurzgebratenes oder Bratkartoffeln bemühe.
Leider fehlte der Joghurt, wie ich nach einem enttäuschten Blick in den Kühlschrank feststellen musste, also nahm ich Milch.
Zutaten für sechs Naan

  • 250 g Mehl
  • eine kräftige Prise Salz
  • warme Milch
  • ein ganzes Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Olivenöl
  • Butter


Vorbereitung
Aus allen Zutaten, abgesehen von der Butter, einen geschmeidigen Teig herstellen und ca. eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung
Aus dem Teig eine Rolle formen, in 6 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
In einer schmiedeeisernen Pfanne bei 3/4 Hitze von beiden Seiten knusprig ausbacken (dauert ca. 1 Minute von jeder Seite).
Die heiße Oberfläche mit etwas Butter bestreichen und im 90° heißen Ofen warm halten, am besten bedeckt mit einem Geschirrtuch.
Fazit
Hervorragend gelungen!
Ich verstehe nicht, warum Hefe und Backpulver nicht verwendet werden sollten.


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